9月19日，由四川日報全媒體主辦、五糧液獨家戰略合作的“大咖話(huà)川酒”第二季系列活動(dòng)圓滿(mǎn)收官。

“大咖話(huà)川酒”第二季系列活動(dòng)自今年3月啟動(dòng)以來(lái)，歷時(shí)數月，先后以“川江蘊酒源”“長(cháng)江美酒河”和“五糧醞和美”為主題，匯聚文化、歷史、考古、經(jīng)濟、酒業(yè)、農業(yè)、地理等領(lǐng)域頂尖專(zhuān)家學(xué)者，通過(guò)三期活動(dòng)，從多維度深入揭示了川酒的品質(zhì)奧秘和文化密碼，深刻展現了五糧液作為川酒龍頭以及中華優(yōu)秀傳統文化的重要組成部分，帶頭擦亮川酒金字招牌，助力川酒打造世界級品牌IP的不懈努力與堅定信心。

行業(yè)人士表示，“大咖話(huà)川酒”第二季系列活動(dòng)，以多領(lǐng)域思想、觀(guān)點(diǎn)碰撞的形式，為進(jìn)一步講好“生態(tài)五糧液”“文化五糧液”“品質(zhì)五糧液”故事，展現五糧液深厚的歷史文化底蘊、匠心精神以及“和美”文化的獨特魅力，提供了絕佳舞臺。

4000多年釀酒史的宜賓，造就“川江蘊酒源”的不朽傳奇

4000多年的川酒發(fā)展史，也是中國白酒的發(fā)展史。

在首期活動(dòng)中，眾專(zhuān)家學(xué)者從歷史與學(xué)術(shù)的角度，結合“考古五糧液”成果，深刻剖析了川酒發(fā)展的歷史沿革，力證了巴蜀地區是中國白酒重要起源地之一的歷史根據，并以此進(jìn)一步揭示了五糧液作為川酒典型代表的歷史底蘊和品質(zhì)根基。

而這一切，則要從在此次活動(dòng)上被屢次提起的我國考古界的一件大事說(shuō)起：2021年，“考古五糧液”項目成果發(fā)布。經(jīng)過(guò)歷時(shí)18個(gè)月的考古發(fā)掘和研究，該項目為以“地穴式曲酒發(fā)酵窖池”為主要特征的宜賓多糧大曲釀酒技術(shù)和五糧液古窖池群歷史年代提前至元代提供了實(shí)證，為溯源宜賓乃至中國南方白酒釀造歷史提供了線(xiàn)索。

多位深度參與五糧液元明釀酒古作坊等川酒釀酒老作坊考古工作的專(zhuān)家表示，通過(guò)文獻研究與考古實(shí)物相結合，宜賓蒸餾酒釀造歷史首次上溯到元朝，這是一個(gè)關(guān)于中國白酒考古的新論斷，也是中國白酒考古新的“里程碑”。

四川大學(xué)歷史文化學(xué)院（旅游學(xué)院、考古文博學(xué)院）學(xué)術(shù)院長(cháng)、教育部長(cháng)江學(xué)者特聘教授、四川省考古學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)霍巍認為，“考古五糧液”的價(jià)值在于通過(guò)文獻、實(shí)物將五糧液白酒歷史在宋元之際找到了基點(diǎn)。

而中國社會(huì )科學(xué)院考古研究所研究員、中國考古學(xué)會(huì )公共考古專(zhuān)業(yè)指導委員會(huì )主任王仁湘則認為，對于宜賓釀酒老作坊的挖掘，成為自古以來(lái)宜賓釀酒之勝的重要證據，這僅僅是一個(gè)開(kāi)始。從考古學(xué)來(lái)看，宜賓釀酒歷史可以進(jìn)一步往前追溯。

業(yè)內人士表示，中國文化源遠流長(cháng)，中華文明博大精深。作為中華優(yōu)秀傳統文化的重要組成部分和巴蜀文化的杰出代表，川酒文化源遠流長(cháng)、弦歌不輟。而“中國酒都”宜賓，不僅擁有我國保存最為古老的地穴式曲酒發(fā)酵窖池群，而且還很有可能是中國乃至全世界蒸餾酒的最早發(fā)祥地。

五糧液通過(guò)對歷史的挖掘、溯源，不僅在體現川酒歷史文化的厚重性、高端性、稀缺性和活態(tài)傳承性上具有歷史意義，更在“更有效地推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統文化創(chuàng )造性轉化、創(chuàng )新性發(fā)展”“讓更多文化遺產(chǎn)活起來(lái)”“擦亮‘川字號’金字招牌”等川酒發(fā)展的時(shí)代命題中具有重要的現實(shí)意義。

天賦的地理生態(tài)環(huán)境，塑造“長(cháng)江美酒河”的獨特地位

宜賓悠久的釀酒歷史，離不開(kāi)得天獨厚的地理生態(tài)環(huán)境。在宜賓，龐大的川江水系孕育了獨有的自然環(huán)境，架構起川酒濃香源遠流長(cháng)的根脈。

在第一期活動(dòng)中，眾多專(zhuān)家學(xué)者對此就有專(zhuān)業(yè)分析論述。

四川省酒業(yè)協(xié)會(huì )首席顧問(wèn)王少雄通過(guò)主題為《川江蘊酒源蜀酒甲天下》的主旨演講，從地理、氣候、水糧、窖池4個(gè)維度，解碼川酒濃香的內生邏輯。

他認為每一滴酒液都是自然、時(shí)間與人類(lèi)共同釀造的結晶，四川盆地得天獨厚的地理稟賦，使其成為上天恩賜的“天然窖池”與“釀酒天堂”。以五糧液為例，汲取岷江古河道深層地下水，歷經(jīng)千年巖層過(guò)濾，鋰、鍶含量超過(guò)普通水的3倍，與高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食水乳交融，賦予“種、釀、選、調、陳”美酒五字訣靈魂。

中國酒史研究中心首席專(zhuān)家李修余也認為，“江流匯聚”的地理特征是宜賓釀好酒的重要原因。

而在第二期活動(dòng)中，“長(cháng)江美酒河”的主題更將這種地理生態(tài)優(yōu)勢具體化。長(cháng)江文化促進(jìn)會(huì )會(huì )長(cháng)、中國三峽集團原總經(jīng)理王琳則闡述了長(cháng)江在生態(tài)、文化傳承等方面的重要性，并表示，長(cháng)江不僅是中華民族的母親河，更是孕育中華文明和美酒文化的搖籃。

四川省委省政府決策咨詢(xún)委員會(huì )副主任、四川省社科院原黨委書(shū)記、“長(cháng)江學(xué)”提出者李后強表示，長(cháng)江是世界級河流，更是全球白酒釀造的重要發(fā)源地與優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區，稱(chēng)其為“世界第一美酒河”毫不為過(guò)。

他認為，長(cháng)江流域的自然稟賦構成了無(wú)可替代的釀酒生態(tài)基礎，讓長(cháng)江流域集中了中國80%以上的名酒產(chǎn)能，從品質(zhì)到規模均領(lǐng)先全球酒類(lèi)產(chǎn)區。其中，宜賓是萬(wàn)里長(cháng)江第一城，五糧液是萬(wàn)里長(cháng)江第一酒,也是長(cháng)江美酒的杰出代表,在長(cháng)江流域眾多美酒品牌中具有獨特優(yōu)勢。

眾所周知，從世界范圍來(lái)看，大江大河盛產(chǎn)美酒已成為人們的普遍認知。宜賓白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達，已成為川酒發(fā)展中的領(lǐng)頭羊。而身處其中的五糧液，憑借特有的水土、氣候、微生物群落，以及獨特的多糧釀造工藝、元明古窖池群的稀缺性，構成了其獨特的核心價(jià)值，也使五糧液成為能夠代表中國白酒最高品質(zhì)的世界級美酒。因此，在業(yè)界素有“江之頭宜賓，酒之頭五糧液”的說(shuō)法。

專(zhuān)家們認為，未來(lái)長(cháng)江經(jīng)濟帶高質(zhì)量發(fā)展必須要靠產(chǎn)業(yè)來(lái)支撐和帶動(dòng)，釀酒業(yè)對長(cháng)江經(jīng)濟帶發(fā)展具有重要作用。五糧液在打造好高質(zhì)量白酒產(chǎn)區的同時(shí)，還要和長(cháng)江經(jīng)濟帶、長(cháng)江名酒帶深度綁定在一起，要做長(cháng)江美酒帶高質(zhì)量發(fā)展的參與者、貢獻者和引領(lǐng)者。

同時(shí)，隨著(zhù)長(cháng)江名酒帶的協(xié)同發(fā)展與五糧液等龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用不斷增強，“長(cháng)江美酒河”有望成為世界級烈酒產(chǎn)區帶。在中國白酒的國際化進(jìn)程中，五糧液也將持續以“長(cháng)江第一美酒品牌”的擔當，推動(dòng)中國酒文化走向世界，讓長(cháng)江的浩蕩氣魄與白酒的千年釀造技藝，在全球舞臺綻放光芒。

厚植中國傳統文化，傳遞“五糧醞和美”的東方智慧

近年來(lái)，隨著(zhù)中國白酒走出去步伐的加快，如何更好的傳播中國白酒價(jià)值成為擺在各大酒企面前的現實(shí)問(wèn)題。

五糧液作為中國白酒行業(yè)領(lǐng)軍者，選擇以飽含東方智慧的“和美”文化為抓手，正在大力推動(dòng)中國白酒揚名世界。

在第三期活動(dòng)上，與會(huì )專(zhuān)家學(xué)者通過(guò)深度挖掘五糧液作為全球首款五糧固態(tài)釀造蒸餾酒的技術(shù)價(jià)值與“和美”文化內涵，再度生動(dòng)展現了中國白酒的品質(zhì)之美、文化之美與守正創(chuàng )新，為中國白酒走向世界堅定發(fā)展信心。

作為本期活動(dòng)的開(kāi)場(chǎng)嘉賓，中國釀酒大師、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人、五糧液股份公司技術(shù)總顧問(wèn)趙東從技術(shù)維度切入，系統闡釋了五糧液的“五性”特質(zhì)——品類(lèi)開(kāi)創(chuàng )性、品質(zhì)高端性、技術(shù)引領(lǐng)性、價(jià)值稀缺性、品牌獨特性，用清晰的邏輯框架，讓現場(chǎng)觀(guān)眾對這款“東方美酒”的核心優(yōu)勢有了直觀(guān)認知。

趙東介紹：“五糧液是世界上首個(gè)以五種糧食——高粱、大米、糯米、小麥、玉米進(jìn)行固態(tài)釀造的蒸餾酒，其配方演變是一部‘守正創(chuàng )新’的匠心史。從宋代“姚子雪曲”多糧釀造技藝的運用，到現代精確的科學(xué)配比，背后始終貫穿‘崇古不泥古’的創(chuàng )新精神——既要傳承古法的精髓，又要以現代科技賦能品質(zhì)升級?！?/p>

對此，中國人民大學(xué)哲學(xué)院教授羅安憲表示，五糧液的古法釀造技藝一脈傳承，在傳承中發(fā)展，在發(fā)展中精進(jìn)，形成了白酒行業(yè)中發(fā)酵程序工藝最多、操作難度最大、技術(shù)要求最高的極致生產(chǎn)工藝。作為多糧釀造的集大成者，五糧液不僅承載著(zhù)中華農耕文明的智慧，更延續著(zhù)“多元和合，天人合作”的文化傳統。

四川輕化工大學(xué)黨委常委、副校長(cháng)羅惠波則表示，近年來(lái)，五糧液已經(jīng)在“從一粒種子到一滴美酒”、如何消費美酒、如何讓中國白酒走向國際化等方面，搭建好了一系列行之有效的平臺、做出了積極的貢獻。在未來(lái)中國白酒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)程中，特別是推動(dòng)中國白酒揚名世界方面，五糧液有望成為推動(dòng)者和引領(lǐng)者。

作為現場(chǎng)唯一一位外籍專(zhuān)家，西班牙著(zhù)名生態(tài)學(xué)家盧卡斯?古鐵雷斯?羅德里格斯則結合自身參與拍攝紀錄片《豐收醞和美》的經(jīng)歷，帶來(lái)跨文化的思考。他表示，“在西班牙，我們的葡萄酒追求單一原料的極致表達，強調的是地域的個(gè)性、年份的差異，講究‘風(fēng)土’賦予的獨特品味；而五糧液的多糧釀造，展現了一種截然不同、充滿(mǎn)智慧的文化?！?/p>

近年來(lái)，五糧液作為中國白酒出海的先行者與領(lǐng)軍者，始終以“和美”文化理念，向國際社會(huì )傳遞中國白酒的文化底蘊，傳遞中國傳統文化的核心內核和智慧，為中國傳統文化的世界傳播做出了應有的貢獻?！昂兔馈蔽幕渤蔀槲寮Z液獨特的品牌文化理念，這對五糧液來(lái)說(shuō)，無(wú)疑將成為其國際拓展的重要依托和品牌重要文化資產(chǎn)。

最后，引用前文四川省酒業(yè)協(xié)會(huì )首席顧問(wèn)王少雄說(shuō)的一句話(huà)：“每一滴酒液都是自然、時(shí)間與人類(lèi)共同釀造的結晶?！?/p>

“大咖話(huà)川酒”第二季的三場(chǎng)活動(dòng)，則分別對應了時(shí)間、自然、人文三大要素，以“川江蘊酒源”溯源五糧液歷史之根，以“長(cháng)江美酒河”講述五糧液的品質(zhì)之基，以“五糧醞和美”傳遞五糧液文化之魂。

站在當前中國白酒行業(yè)競爭白熱化與國際化探索的當下，“大咖話(huà)川酒”活動(dòng)的舉辦不僅為新形勢下川酒更好建立系統的品質(zhì)、歷史、文化話(huà)語(yǔ)體系理清了脈絡(luò )，更為川酒更好的走進(jìn)國際市場(chǎng)注入了新動(dòng)能。

相信，未來(lái)在五糧液的不懈努力下，“生態(tài)五糧液”“文化五糧液”“品質(zhì)五糧液”故事必將傳播的更廣更遠，并通過(guò)其龍頭的引領(lǐng)作用，川酒的金字招牌必將更加響亮，也將進(jìn)一步為川酒打造世界級品牌IP再添新力量。