近幾年來(lái)，奶酪市場(chǎng)熱度持續升溫，吸引了越來(lái)越多的新老企業(yè)跟進(jìn)布局。但在品牌林立下，很多問(wèn)題仍舊亟待解決。就例如：上海消保委點(diǎn)名包括“妙可藍多”、“安佳”在內的12個(gè)品牌，奶酪片存在“高鈉”的問(wèn)題。

上海消保委評測：奶酪第一股妙可藍多也深陷“高鈉”困局

公開(kāi)資料顯示：“奶酪”就是牛(羊)奶經(jīng)過(guò)處理、乳蛋白凝固、濾掉乳清、發(fā)酵后繼續熟成的一種乳制品。一般來(lái)說(shuō)，1公斤奶酪差不多需要10公斤原奶才能制成。所謂濃縮就是精華，奶酪中的營(yíng)養價(jià)值也相當豐富。其中，脂肪、酪蛋白、維生素以及鈣、磷等其他礦物質(zhì)元素的濃度會(huì )比普通奶要高。

也正基于此特質(zhì)，讓奶酪逐漸成為了不少育兒家庭的必備食品。但是需要注意的是，奶酪并非十全十美。就在今年6月，上海消保委對12款不同品牌奶酪片進(jìn)行評測，結果顯示：全部樣品都存在“高鈉”的問(wèn)題。

具體來(lái)看，此評測共涉及12款產(chǎn)品包括：

德運芝士片（再制干酪）香濃原味、歐拉德得三明治再制干酪、光明減脂肪再制干酪片、大堡礁黑胡椒味奶酪芝士片、沃特堡馬蘇里拉奶酪片、多美鮮馬蘇里拉奶酪、安佳芝士片香醇原味、卓德三明治干酪片、百嘉再制干酪片、總統牌愛(ài)曼塔再制干酪片、妙可藍多芝士片（原味）、樂(lè )芝牛芝士小食系列西式簡(jiǎn)餐再制干酪。

從報告中了解到，標稱(chēng)鈉含量最高的是安佳，每100g含1600mg。而號稱(chēng)“中國奶酪第一股”的妙可藍多也在陰溝里翻了船，標稱(chēng)每100g含有1010mg的鈉。根據國家衛健委《中國居民減鹽核心信息十條》：固體食物中鈉超過(guò)600mg/100g或高于30%NRV，屬“高鈉”食物。

為什么這些奶酪產(chǎn)品會(huì )統一出現高鈉的情況？對此，有了解詳情的人士曾科普過(guò)：“為了滿(mǎn)足風(fēng)味、外觀(guān)等要求，在奶酪的制作過(guò)程中基本都要加鹽，因為它不僅可以凝乳脫水，使蛋白質(zhì)結構堅固，還可以調節奶酪的熟成，以及抑制壞菌生長(cháng)，延緩奶酪腐敗。

要知道，高鈉既不利于寶寶健康飲食習慣的養成，而且還會(huì )對腎臟和心臟造成一定的壓力。因此，在大多數奶酪選購建議中，都有個(gè)關(guān)鍵指標“鈣鈉比”，二者的比值最好大于1。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是在攝入更多鈣的同時(shí)，盡可能少攝入鈉。

實(shí)際上，除卻鈉含量以外，上海消保委還對蛋白質(zhì)、鈣含量等方面進(jìn)行了檢測。結果顯示：12款產(chǎn)品均為“高蛋白質(zhì)”食物，平均含量為16.4g/100g；鈣含量也相對較高，約為鮮牛奶的3.3-6.3倍。

但在這其中，妙可藍多的表現并不出眾：蛋白質(zhì)含量最高的是德運20.9g/100g，而妙可藍多只有13.4g/100g；鈣含量最高的是德運658mg/100g，而妙可藍多只有452mg/100g。在兩大關(guān)鍵營(yíng)養成分上，榜單上排名倒數第二。

研發(fā)投入低下，主要靠營(yíng)銷(xiāo)驅動(dòng)業(yè)績(jì)

眾所周知，蒙牛持有的妙可藍多憑借高舉高打，在兒童奶酪棒領(lǐng)域先聲奪人，市占率逐步攀升，并于2020年超越百吉福位居第一，同時(shí)其也推動(dòng)了本土奶酪市場(chǎng)的快速發(fā)展。

從近幾年的財報來(lái)看，妙可藍多憑借營(yíng)銷(xiāo)使得業(yè)績(jì)扶搖而上。2018年-2021年廣告促銷(xiāo)費分別為1.05億元、2.01億元、5.61億元、9.06億元；而奶酪營(yíng)收分別為4.56億元、9.21億元、20.74億元、33.3億元。

誠然，這對于處于擴張階段的快消品牌而言，燒錢(qián)換流量是業(yè)內常規操作。但在大亂斗格局中缺乏實(shí)質(zhì)差異化、核心競爭力的品牌，想要站到最后并非易事。根據歐睿數據顯示：截止2021年底，奶酪零售端的市場(chǎng)銷(xiāo)售額已經(jīng)達到了123億，過(guò)去5年CAGR（年復合增長(cháng)率）達到23.85%，可謂是增速迅猛。

而在市場(chǎng)高增速的背后，是從藍海淘金到紅海搏殺市場(chǎng)競爭環(huán)境的變化。截止目前，奶酪市場(chǎng)上不僅有百吉福、安佳等外國品牌，還有妙飛、奶酪博士等互聯(lián)網(wǎng)新銳，以及伊利、蒙牛、君樂(lè )寶、三元、光明等老牌乳企，甚至一些新興小品牌涌現。

在前有狼后有虎的環(huán)境下，妙可藍多本身的核心競爭壁壘并不高，包裝、口味，甚至營(yíng)銷(xiāo)方式都可以被模仿、被替代。前有妙可藍多魔性洗腦歌曲在電視頻道、樓宇電梯和商超進(jìn)行鋪天蓋地式的營(yíng)銷(xiāo)轟炸；后有妙飛、吉士汀等奶酪品牌與分眾傳媒達成戰略合作、請品牌代言人，還搭乘互聯(lián)網(wǎng)流量快車(chē)實(shí)現高速發(fā)展。

隨著(zhù)大量重復的產(chǎn)品、相似的宣傳在市場(chǎng)上流轉，也將整個(gè)行業(yè)拖向了低效率的貼身戰與白刃戰。而相較于廣告促銷(xiāo)，妙可藍多在研發(fā)創(chuàng )新上的投入可以說(shuō)是少的可憐。

翻閱近年來(lái)的財報可知，2018年-2021年，妙可藍多的年度研發(fā)支出分別為1397.7萬(wàn)元、2230萬(wàn)元、3886萬(wàn)元、4009萬(wàn)元。而其公司的研發(fā)人員僅占總數的2.49%至76人，更重要的是，高中及以下就有28人。

在這么一個(gè)注重營(yíng)養元素和成分添加的細分市場(chǎng)下，妙可藍多的研發(fā)能力可以為孩子提供配方科學(xué)、安全的產(chǎn)品嗎？而奶酪片各方面表現都技不如人，是否是因為研發(fā)能力不足造成的呢？

妙可藍多的爆款奶酪棒“翻車(chē)”

值得一提的是，妙可藍多靠錢(qián)砸出來(lái)的“爆款”也開(kāi)始翻車(chē)了。2021年，1818黃金眼曾曝出：妙可藍多奶酪棒驚現小黑點(diǎn)。

據了解，杭州的陳女士在每日優(yōu)鮮上購買(mǎi)了一袋妙可藍多原味奶酪棒，就在要給孩子吃第二根的時(shí)候，發(fā)現奶酪棒頂部有零零散散、大小不一的黑點(diǎn)。

對此，妙可藍多客服表示：“確定不是異物，不排除是發(fā)霉，因為產(chǎn)品都是液體罐裝，通過(guò)比頭發(fā)絲還細的濾網(wǎng)過(guò)濾?！彪p方拉扯不下，妙可藍多負責售后的俞經(jīng)理又表示：“希望把樣品寄回，確定是我們公司產(chǎn)品的問(wèn)題，就按照相應的法律法規，該賠付多少就賠付多少?！?/p>

但陳女士卻并不相信妙可藍多，希望望工作人員當面來(lái)查看，或者雙方在場(chǎng)一起送到第三方檢測機構檢測。事情鬧到最后，妙可藍多和每日優(yōu)鮮各方都答應賠給陳女士1000元。

不僅如此，在黑貓投訴上也有不少消費者反饋，有收到的妙可藍多奶酪棒出現變質(zhì)發(fā)霉的情況。還有消費者指出：“妙可藍多天貓旗艦店售賣(mài)的奶酪棒，明明網(wǎng)頁(yè)上寫(xiě)著(zhù)12個(gè)月以上吃，但作為再制奶酪，需要三個(gè)月以上才能吃，簡(jiǎn)直就是誤導?！?/p>

在流量退潮、競爭激烈持續“內卷”的當下，品牌商缺得不僅僅是包裝與營(yíng)銷(xiāo)的創(chuàng )新，而是新產(chǎn)品研發(fā)與供應鏈求解的底氣。