隨著(zhù)國民健康意識的提升，人們對富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、乳糖、脂溶性維生素等營(yíng)養物質(zhì)的“奶”，消費需求量日益增加。2022版《中國學(xué)齡兒童膳食營(yíng)養指南》中建議：學(xué)齡群體（6周歲到不滿(mǎn)18周歲）“天天喝奶”且“每天攝入不低于300g奶及奶制品”。

對此，國家也在大力推廣實(shí)施“學(xué)生飲用奶計劃”。然而，從市場(chǎng)反饋來(lái)看，卻可以用“槽點(diǎn)很多”和“家長(cháng)反感”來(lái)概括，無(wú)論是從品類(lèi)、質(zhì)量，還是價(jià)格、訂購方式都有不滿(mǎn)的聲音存在。那出現這樣的格局為什么？學(xué)生奶又真的如此差勁嗎？

學(xué)生奶里面也有“科技與狠活”？

近期，一句“科技與狠活”讓短視頻博主辛吉飛火爆全網(wǎng)，也讓更多人關(guān)注到了食品配料表上暗藏的玄機，并引發(fā)社會(huì )熱議。而在這其中，我們聽(tīng)到有不少家長(cháng)在吐槽學(xué)生奶：

“貴還難喝，酸奶、草莓味的、巧克力味奶等，純牛奶都很少?！薄皩W(xué)生奶是不是市面上能買(mǎi)到最低標準的奶?！薄叭渴歉鞣N口味的添加劑，更可惡的是不讓學(xué)生自己帶牛奶去喝，要喝只能定學(xué)校的?！?/p>

那么學(xué)生奶究竟是奶還是飲料，還能給孩子每天喝嗎？學(xué)生奶的執行標準和營(yíng)養指標是怎樣的？學(xué)生奶真的是用“?？怂箍萍肌倍哑龀鰜?lái)的嗎？

說(shuō)起學(xué)生奶，還要回溯到2000年。那時(shí)為了改善我國中小學(xué)生的營(yíng)養狀況，促進(jìn)青少年健康成長(cháng)，由農業(yè)部、教育部等七部委局聯(lián)合啟動(dòng)“學(xué)生飲用奶計劃”。據悉，該計劃就是在課間向在校中小學(xué)生提供一份優(yōu)質(zhì)牛奶。

2022年5月，中國奶業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣管理辦法》（修訂版）及配套的3項學(xué)生飲用奶系列團體標準。其中指出，學(xué)生奶的供應對象從限定中小學(xué)生擴大至所有學(xué)生，并在純牛奶和滅菌調制乳基礎上，增加了巴氏殺菌乳和發(fā)酵乳兩個(gè)產(chǎn)品種類(lèi)。

從消費市場(chǎng)了解到，學(xué)生奶中的“調制乳”品類(lèi)正是大多數家長(cháng)吐槽的根源所在。但需要明確是“調制乳是奶，不是飲料”。而名字很像奶，實(shí)際卻是飲料的叫做“含乳飲料”。

雖然調制乳和含乳飲料的名字很相近，但二者營(yíng)養差別很大。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是調制乳是在乳中加水，而含乳飲料是在水中加乳。更重要的是，調制乳要求以奶為主要成分(不低于80%)，適量添加其他原料或食品添加劑營(yíng)養強化劑，而含乳飲料則對奶的含量沒(méi)有做硬性規定。

另外，對比市面上同類(lèi)型的乳制品，其實(shí)學(xué)生奶的標準還要略高一點(diǎn)。據悉，滅菌調制乳，脂肪（g/100g）的國家標準和學(xué)生奶標準分別是至少2.5、2.9；蛋白質(zhì)（g/100g）的國家標準和學(xué)生奶標準分別是至少2.3、2.4。對于復原乳/營(yíng)養強化劑，國家標準是可使用或添加，學(xué)生奶標準則是不可使用或添加。

綜上，調制乳安全性沒(méi)有問(wèn)題，也確實(shí)可以實(shí)現提升孩子營(yíng)養攝入的要求。有數據顯示：截至2021年，學(xué)生奶已經(jīng)惠及31個(gè)?。ㄊ校﹨^、660個(gè)城市、6萬(wàn)多所學(xué)校的2600萬(wàn)名中小學(xué)生。

學(xué)生奶發(fā)展道阻且長(cháng)

而在《國家“學(xué)生飲用奶計劃”推廣規劃（2021—2025年）》指導下，學(xué)生奶的目標是日均供應量達到3200萬(wàn)份，普及學(xué)生數量達到3600萬(wàn)人。但從目前來(lái)看，學(xué)生奶發(fā)展道阻且長(cháng)，除卻政策的助力外，更關(guān)鍵的是，要理解消費需求。

在生活水平和教育水平提升下，新生代父母的消費需求發(fā)生了翻天覆地的改變。根據艾媒咨詢(xún)調研結果顯示：相對于價(jià)格來(lái)說(shuō)，他們在購買(mǎi)母嬰商品時(shí)更看重安全性、品質(zhì)及實(shí)用性，并對產(chǎn)品口感、營(yíng)養成分、功效效果、產(chǎn)品設計感等有更多的訴求。

因此，學(xué)生奶被吐槽最多的就是品質(zhì)不行?！皩W(xué)生奶就是兌水、加糖、加香精和添加劑的牛奶。我打開(kāi)嘗了一口，真的太甜了，齁甜的那種，不知道往里加了多少糖?！毕M者表示。

翻閱這些學(xué)生奶，配料都大致相同：生牛乳、水、白砂糖、食品添加劑（單硬脂酸甘油酯）、食用香精。除了第一位原料外，這跟旺仔牛奶、早餐奶的配料很相似。這也不禁令許多家長(cháng)心中犯起了嘀咕：雖然產(chǎn)品符合標準，但添加了糖和添加劑的奶，天天給孩子喝真的好嗎？

要知道小孩子天生喜歡香甜味道，一旦喝了這種好喝的調制乳，再想換回無(wú)滋無(wú)味的純牛奶就難了。況且，從營(yíng)養角度來(lái)說(shuō)，和純牛奶相比，調制乳對脂肪和蛋白質(zhì)要求低。對此，有業(yè)內人士解釋稱(chēng)：“調制乳的目的是為了讓不習慣、不喜歡喝奶的人能喝奶?！?/p>

但也有聲音反駁稱(chēng)：“飲食習慣是需要引導養成的，如果孩子不愛(ài)吃蔬菜就不給孩子吃蔬菜，那樣不對。即使是調制乳，也可以做的更好。市面上有些調制乳不加水和糖，用無(wú)水奶油也很好喝?！?/p>

不過(guò)顯而易見(jiàn)的是，這種類(lèi)型的調制乳價(jià)格都不低。有業(yè)內人士曾表示：“學(xué)生奶幾乎都是微利甚至虧損狀態(tài)，想要做的更好廠(chǎng)家勢必要增加成本?！?/p>

其實(shí)簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是學(xué)生奶既要滿(mǎn)足家長(cháng)的品質(zhì)要求，又要讓孩子愛(ài)喝，同時(shí)還要保障廠(chǎng)家不虧本。那么這就需要國家、學(xué)校、廠(chǎng)家三方在供貨價(jià)格上再衡量一下。也曾有家長(cháng)提出，自己可以給孩子買(mǎi)更好的奶喝?？墒窃诓糠謱W(xué)校中，家長(cháng)根本沒(méi)有選擇的權利。

“每個(gè)班有任務(wù)，沒(méi)達標的時(shí)候，每天家長(cháng)群發(fā)十幾二十條訂奶信息?！薄袄蠋煵蛔寣W(xué)生自己帶牛奶去喝，要喝只能定學(xué)校的?！薄半m說(shuō)自愿，但學(xué)生不訂，會(huì )有許多不良影響，老師不高興，同學(xué)看不起?！?/p>

言而總之，學(xué)生奶還有較大提升空間。不僅要強調品質(zhì)，更要從嚴管理自愿變強制的現象，同時(shí)加大力度做好消費者教育。讓更多育兒家庭了解“奶”的益處，自發(fā)訂購優(yōu)質(zhì)奶制品為孩子補充營(yíng)養，才能真正實(shí)現最終的目標。