伴隨著(zhù)人口紅利終結，市場(chǎng)進(jìn)入存量競爭新周期，嬰配粉行業(yè)正加速邁入提質(zhì)階段。而在品質(zhì)化、專(zhuān)業(yè)化的風(fēng)潮中，加碼母乳研究，為中國寶寶帶來(lái)更親和體質(zhì)的乳粉，成為多數國產(chǎn)奶粉品牌的聚焦發(fā)力點(diǎn)。

就在今年的世界喂養宣傳周期間，第二屆“中國母乳科學(xué)大會(huì )”在京成功召開(kāi)，邀請了全國母乳科學(xué)研究領(lǐng)域權威專(zhuān)家，就母乳科學(xué)研究的前沿學(xué)術(shù)成果進(jìn)行分享與討論。其中，江南大學(xué)至善特聘教授、博士生導師、瑞哺恩母乳脂質(zhì)首席科學(xué)家王興國教授，分享的《母乳中MLCT和UPU的分布、功能及其在配方奶粉中的應用》課題成果，以創(chuàng )新性、領(lǐng)先性獲得了業(yè)界的高度關(guān)注。

與此同時(shí)，母嬰前沿獲悉，蒙牛已經(jīng)將前沿MLCT技術(shù)成果成功應用，旗下瑞哺恩將在今年第四季度全面上市應用了“MLCT”的嬰幼兒配方奶粉新品，這也就意味著(zhù)新一輪嬰配粉奶粉配方革命浪潮或將掀起。

構建母乳脂肪數據庫，深度解碼母乳脂肪

據了解，本屆中國母乳科學(xué)大會(huì )由中國營(yíng)養學(xué)會(huì )、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所聯(lián)合主辦，圍繞“數據共享、方法共享、科學(xué)共享”主題，分別設有母乳研究方法、母乳數據共享、母乳喂養促進(jìn)等在內的10個(gè)分會(huì )場(chǎng)，邀請約百余位行業(yè)專(zhuān)家大咖共聚一堂，旨在通過(guò)學(xué)術(shù)的分享與討論，推進(jìn)母乳研究以及相關(guān)成果應用。

眾所周知，母乳富含有寶寶生長(cháng)發(fā)育所需要的全面營(yíng)養，并且母乳中的成分還會(huì )隨著(zhù)寶寶月齡的增長(cháng)而改變，動(dòng)態(tài)滿(mǎn)足寶寶的需求。因此，母乳一直被視為寶寶最理想的口糧，是生命早期最佳的精準營(yíng)養。在此之下，不少乳企將母乳作為研究標本，深度解碼母乳中的活性營(yíng)養成分，并通過(guò)研究成果的落地應用，以期不斷完善奶粉配方，為因條件不足不能實(shí)現母乳喂養的寶寶提供專(zhuān)研營(yíng)養。

而在母乳成分研究的系列課題中，母乳脂肪研究一直是熱點(diǎn)也是難點(diǎn)。因為作為母乳重要組成部分，脂肪占母乳固形物總量的30%左右，對寶寶生長(cháng)發(fā)育，特別是大腦和神經(jīng)系統發(fā)育至關(guān)重要。但同時(shí)其不僅復雜而且具有多樣性，已鑒定發(fā)現的脂類(lèi)成分便已達上千種。

為了多角度描繪母乳脂肪組成特點(diǎn)和變化規律，蒙牛集團和江南大學(xué)聯(lián)手集采了全國6大地區14個(gè)省24個(gè)城市等3000多例母乳樣本，并通過(guò)對母乳脂肪的總脂肪酸、sn-2位脂肪酸、甘油三酯、磷脂等472種脂類(lèi)物質(zhì)進(jìn)行全面深入分析，構建起了全球樣本數量和物質(zhì)種類(lèi)最多的母乳脂肪數據庫。

以此為基石，通過(guò)對母乳脂肪組成特點(diǎn)的進(jìn)一步全面分析，蒙牛集團和江南大學(xué)的研發(fā)團隊后發(fā)現，因為飲食習慣等不同，不同地域的母乳脂肪呈現出明顯的差異，在組成和含量上大相徑庭。

比如在本屆大會(huì )上《母乳中MLCT和UPU的分布、功能及其在配方奶粉中的應用》課題成果分享中，江南大學(xué)至善特聘教授、博士生導師、瑞哺恩母乳脂質(zhì)首席科學(xué)家王興國教授公開(kāi)介紹道，我國母乳中含sn-2位棕櫚酸的結構脂主要為UPU（1,3-二不飽和脂肪酸-2-棕櫚酸甘油三酯）形式，包括OPL、OPO和LPL等10余種。不同于歐美母乳中OPO的含量最高，中國母乳無(wú)論是初乳、過(guò)渡乳或者成熟乳中，含量最高的甘油三酯均是OPL。

攻克母乳脂肪科研難題，以“MLCT”前沿成果注入創(chuàng )新基因

OPO結構脂一直被視為奶粉配方史上跨時(shí)代革新之舉，縱觀(guān)市面上已通過(guò)注冊的嬰配粉產(chǎn)品，尤其是卡位高端的奶粉，在配方上多數會(huì )選擇添加OPO結構脂，并從分子結構和比例上進(jìn)行優(yōu)化，讓產(chǎn)品更接近母乳水平。

蒙牛集團攜手江南大學(xué)研究發(fā)現中國母乳脂肪中OPL含量最高并非OPO，并基于此前沿發(fā)現，歷經(jīng)多年累積，開(kāi)發(fā)出了與中國母乳脂肪相似度大于90%的新型全價(jià)母乳結構脂UPU，則為奶粉配方迭代探索帶來(lái)了新的創(chuàng )新視角，為開(kāi)發(fā)適合于我國寶寶營(yíng)養需求的嬰幼兒配方奶粉提供了更科學(xué)的參考。

此外，王興國教授在本屆大會(huì )上還介紹道：母乳中的中鏈脂肪酸（MCT）幾乎全部以中長(cháng)鏈脂肪酸甘油三酯（MLCT）的形式存在，含量在30%左右，而目前嬰配粉中主要添加的是MCT/LCT混合物，這是導致嬰配粉油脂與母乳脂肪差異較大的一個(gè)主要原因，MLCT在嬰配粉中的應用將能實(shí)現更加貼合母乳。

為了進(jìn)一步求證，蒙牛集團和江南大學(xué)的研發(fā)團隊還特意將只添加MCT或者LCT的奶粉，與添加MLCT的奶粉進(jìn)行同比模擬實(shí)驗，對比發(fā)現添加MLCT的奶粉更適合中國寶寶體質(zhì)，有助于促進(jìn)消化吸收。

據了解，MLCT已被廣泛用于臨床營(yíng)養、醫藥等領(lǐng)域，其經(jīng)消化后可同時(shí)釋放中鏈脂肪酸（MCT）和長(cháng)鏈脂肪酸（LCT），既保證了MCT的攝入，又避免了MCT在短時(shí)間內釋放過(guò)快、過(guò)多而增加肝臟代謝負擔，并且其具有降低血清膽固醇、預防/控制肥胖等特殊生理功能，被視為營(yíng)養中的“王者”。

值得一提的是，就在今年7月，由蒙牛集團和江南大學(xué)歷經(jīng)多年鉆研，共同完成的“結構脂肪MLCT和新型OPO酶法合成關(guān)鍵技術(shù)及其在嬰配粉中的應用”研究成果，便以國際領(lǐng)先的水平獲得了專(zhuān)家委員會(huì )的高度認可，并一致認為這一突破性重大成果將為全面精準模擬母乳營(yíng)養提供基礎，為奶粉行業(yè)在“質(zhì)”上實(shí)現飛躍的又一重要引擎 。

就此，有業(yè)內人士直言：“母乳研究關(guān)乎國人的福祉和祖國下一代的營(yíng)養健康，蒙?；谥袊巳禾卣鹘⒘讼到y的母乳數據庫和科學(xué)研究體系，對未來(lái)提升我國母嬰人群健康具有重要戰略意義，彌補了我國在母乳數據積累方面的短板?！?/p>

率先落地成果運用，瑞哺恩MLCT配方實(shí)現領(lǐng)跑

近日“2022年全球乳業(yè)20強”排行榜新鮮出爐，其中蒙牛以137億美元的高業(yè)績(jì)位居第七位，成功擊敗了荷蘭皇家菲仕蘭和丹麥Arla Foods。在這背后，是蒙牛在科研方面的不斷持續加大投入。

誠然在科研配方浪潮下，各乳企展開(kāi)產(chǎn)學(xué)研合作已趨向常態(tài)化、精準化，但將科研成果從實(shí)驗室走向應用市場(chǎng)才是關(guān)鍵。

可喜的是，作為蒙牛雅士利旗下高端嬰幼兒配方奶粉，蒙牛瑞哺恩菁珀系列（跨境版）率先應用了由蒙牛聯(lián)合江南大學(xué)團隊脂質(zhì)研究院研發(fā)的UPU技術(shù)所獲得的新型脂肪組合，并且在去年進(jìn)博會(huì )上成功亮相，成為全球首款添加UPU和MLCT母乳結構脂的配方奶粉。這也是MLCT技術(shù)成果首次應用于嬰配粉的配方設計，在中國乳業(yè)科研創(chuàng )新上具有里程碑式意義，更是填補了國際空白。

“母乳始終是嬰兒營(yíng)養的黃金標準，我們希望通過(guò)科學(xué)研究來(lái)深入了解母乳中的營(yíng)養成分，實(shí)現產(chǎn)業(yè)化應用。MLCT是我們基于這一認識，運用國際前沿的研究方法和技術(shù)而獲得的成果，給我們未來(lái)配方升級提供了堅實(shí)的支撐?！泵膳Ｈ鸩付饔嘘P(guān)負責人表示。

另?yè)嘎?，目前蒙牛正在有關(guān)MLCT組成、結構的多項研究上持續深耕，蒙牛瑞哺恩應用了MLCT前沿成果的嬰幼兒配方奶粉也將在今年第四季度全面上市，屆時(shí)新品發(fā)布會(huì )上將重磅發(fā)布創(chuàng )新技術(shù)成果，吊足了業(yè)內對未來(lái)MLCT在嬰配粉上應用的期待。

在實(shí)現奶業(yè)振興的時(shí)代使命下，以科研創(chuàng )新來(lái)攻克母乳研究難題，突破技術(shù)上的“卡脖子”難題，成為了乳企獲得長(cháng)線(xiàn)發(fā)展必須要修煉的“內功”。期待一直堅持做難而正確事情的蒙牛瑞哺恩，能為中國寶寶帶來(lái)更多創(chuàng )新性的研發(fā)成果，在品質(zhì)上繼續實(shí)現彎道超車(chē)。