斑馬消費 沈庹

一億公斤，這是六個(gè)核桃的年核桃消耗量。

近日，國際權威調研機構弗若斯特沙利文，向六個(gè)核桃頒發(fā)“核桃采購量全國第一”的市場(chǎng)地位確認證書(shū)，不僅進(jìn)一步確立了六個(gè)核桃在核桃乳領(lǐng)域的領(lǐng)軍地位，更是對品牌長(cháng)期以來(lái)堅守原料純正、追求卓越品質(zhì)的堅定信念與實(shí)踐成果的高度認可。

20多年來(lái)，六個(gè)核桃從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的高度深度布局，二產(chǎn)促一產(chǎn)，帶動(dòng)全國60個(gè)貧困縣10萬(wàn)余核桃種植戶(hù)增收致富。以產(chǎn)業(yè)龍頭之力，扛起了中國核桃的產(chǎn)業(yè)擔當。

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1億公斤，全國第一

核桃原產(chǎn)于西亞，漢代張騫出使西域后帶回中國，歷經(jīng)2000多年，已在中國20多個(gè)?。▍^、市）廣泛種植。

數據顯示，2022年，我國核桃年產(chǎn)量已達593.5萬(wàn)噸，是全球最大的核桃生產(chǎn)和消費國。

核桃中，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪（包括必需的脂肪酸）、維生素和礦物質(zhì)，具有很高的營(yíng)養價(jià)值。

從“以形補形”的民間智慧，到醫學(xué)界和營(yíng)養學(xué)界的科學(xué)研究，核桃補腦的科學(xué)認知不斷提升，逐漸形成一種共識。

1990年以來(lái)，中國核桃產(chǎn)量由占世界總產(chǎn)量的7.6%上升到50%以上，已是名副其實(shí)的核桃生產(chǎn)大國。中國核桃產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，離不開(kāi)六個(gè)核桃等核桃產(chǎn)品深加工企業(yè)的推動(dòng)。

前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數據顯示，中國植物蛋白飲品行業(yè)CR5為53%，其中，六個(gè)核桃母公司養元飲品市場(chǎng)占有率最大，為25%。在核桃乳細分市場(chǎng)，六個(gè)核桃更是以80%的市場(chǎng)份額遙遙領(lǐng)先。

長(cháng)期以來(lái)，消費者在飲用六個(gè)核桃的時(shí)候，心里存有這樣的疑問(wèn)——六個(gè)核桃里面，究竟有沒(méi)有核桃？有多少核桃？

近日，權威機構再次給出了答案。

國際知名市場(chǎng)研究機構沙利文（Frost & Sullivan），通過(guò)對中國核桃產(chǎn)業(yè)、行業(yè)深度訪(fǎng)談、數據交叉分析驗證等全面調研后，正式授予六個(gè)核桃“核桃采購量全國第一”的產(chǎn)業(yè)地位確認證書(shū)。

數據顯示，六個(gè)核桃每年核桃消耗量超過(guò)一億公斤，不僅是國內最大的核桃深加工企業(yè)，也是全球核桃單體用量最大的加工企業(yè)。

如此龐大的原料需求量，既彰顯了六個(gè)核桃在原材料采購方面的絕對優(yōu)勢，也從側面驗證了該品牌對于原材料選擇上所秉持的一貫原則——真材實(shí)料，以此來(lái)確保核桃乳產(chǎn)品的高品質(zhì)如一。

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品質(zhì)建立護城河

上世紀末，六個(gè)核桃在河北衡水創(chuàng )立，經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，早已成為中國核桃乳行業(yè)的絕對龍頭。

一罐核桃乳，暢銷(xiāo)大江南北，年銷(xiāo)25億罐?！敖?jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”的品牌主張深入人心，讓其成為快消市場(chǎng)的超級大單品，消費者心目中的國民品牌。

對于核桃乳而言，原料好壞決定了品質(zhì)的上限，研發(fā)和生產(chǎn)決定了品質(zhì)基準。

為保證每罐核桃乳的真材實(shí)料，六個(gè)核桃研發(fā)人員遍訪(fǎng)新疆、云南、太行山等三大核桃基地，對不同產(chǎn)地、不同品種、不同樹(shù)齡、不同季節核桃的口感及營(yíng)養成分進(jìn)行大量的基礎性研究和數據分析，建立了海量的核桃仁數據庫，為核桃乳品質(zhì)升級儲備了詳實(shí)的原料信息。

在原材料端，養元飲品制定了最嚴苛的3·6·36核桃采購標準：對于三大產(chǎn)區挑選出來(lái)的優(yōu)質(zhì)核桃，進(jìn)行了包括水分、色澤、口感、飽滿(mǎn)度、粒度、雜質(zhì)在內的6大檢測指標和36項理化指標檢測，確保了原料的品質(zhì)和安全。

原材料是基礎，研發(fā)和生產(chǎn)是護城河。

為提升產(chǎn)品品質(zhì)，深挖核桃營(yíng)養，養元飲品通過(guò)自主研發(fā)，形成了行業(yè)領(lǐng)先的三大匠心工藝?！?·3·28”工藝，解決了核桃乳“苦、澀、膩、營(yíng)養浪費”的行業(yè)難題；獨創(chuàng )的“全核桃CET冷萃工藝”，實(shí)現了核桃仁種皮苦澀物質(zhì)的靶向去除，完整保留了核桃及種皮的營(yíng)養；“五重細化研磨”工藝，將核桃乳研磨顆粒的平均直徑達到納米級別，在只改變核桃原料的物理狀態(tài)下，保證了核桃營(yíng)養的完整性，也使核桃營(yíng)養成分更容易為人體吸收。

領(lǐng)先行業(yè)的科研水平，也讓養元飲品成為行業(yè)標準的起草者及參與者。

業(yè)內人士表示，六個(gè)核桃的工藝不僅國內領(lǐng)先，和國際同行相比也具有很高的先進(jìn)性。對此，六個(gè)核桃總工程師趙慧博坦言，技術(shù)革新、產(chǎn)品升級是一個(gè)不斷否定自己、超越自己的過(guò)程，要抱著(zhù)完全開(kāi)放的態(tài)度，接受任何人對于產(chǎn)品改進(jìn)的建議并去嘗試，從而去攻克技術(shù)上的問(wèn)題”。

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扛起產(chǎn)業(yè)擔當

忽愛(ài)武，云南大理白族自治州的核桃種植戶(hù)。他家鄉的深山中，土壤和氣候條件，特別適宜核桃生長(cháng)?？蛇^(guò)去，核桃價(jià)格低，沒(méi)人收購，經(jīng)常爛在地里。

他說(shuō)，自從六個(gè)核桃來(lái)到山里收購核桃，他和老鄉們的核桃再也不愁賣(mài)了?，F在，每個(gè)核桃種植戶(hù)每年都有幾萬(wàn)元存款，徹底擺脫了貧困。

四川核桃種植戶(hù)黃德志，更深切的感知，是技術(shù)對核桃種植帶來(lái)的改變。20多年來(lái)，六個(gè)核桃的技術(shù)人員，持續給當地種植戶(hù)提供技術(shù)指導，經(jīng)過(guò)品種改良，核桃的出仁率從以前的3兩增加到4兩以上，“品質(zhì)好了，產(chǎn)量高了，我們的收入也增加了?！?/p>

多年來(lái)，六個(gè)核桃立足行業(yè)發(fā)展的高度進(jìn)行產(chǎn)業(yè)布局，通過(guò)第二產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)第一產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。已實(shí)現核桃主產(chǎn)區規?；?、產(chǎn)業(yè)化，惠及農戶(hù)逾十萬(wàn)戶(hù)，發(fā)展核桃種植面積超100萬(wàn)畝。

在四位一體計劃助力下，六個(gè)核桃的三大產(chǎn)地核桃品質(zhì)得到不同程度的提升。以出仁率計算，新疆地區出仁率從2015年以前的42%提升到現今的55%；太行山產(chǎn)區35%提升到48%。

同時(shí)，各產(chǎn)區的核桃畝產(chǎn)量也得到較大提高，云南從100公斤提升到150公斤；新疆從120公斤提升至240公斤；太行山由80公斤提升至140公斤。

數據顯示，在六個(gè)核桃的種植地，核桃豐產(chǎn)每畝收入增加了1500多元，扶貧車(chē)間人均月收入更提升了2000多元。六個(gè)核桃已成為助力新疆、云南、太行山約60個(gè)貧困縣10萬(wàn)余核桃種植戶(hù)實(shí)現增收致富的最大功臣。

養元飲品核桃事業(yè)部總經(jīng)理趙慶勛曾表示：“肩上挑的擔子很重，一頭挑著(zhù)核桃乳原材料的品質(zhì)，要讓消費者放心，六個(gè)核桃里有中國最好的核桃；另一頭挑著(zhù)讓億畝核桃走出種植區，讓種植戶(hù)增產(chǎn)、增收，讓核桃產(chǎn)業(yè)鏈條實(shí)現更大的價(jià)值?！?/p>