斑馬消費 沈庹
誰(shuí)能成為中式快餐第一股？如今，市場(chǎng)有了新選項。
4月15日，廣州遇見(jiàn)小面餐飲股份有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“遇見(jiàn)小面”）遞交IPO招股書(shū)，沖擊港股主板上市。
令很多人感到意外的是，這個(gè)已經(jīng)在22個(gè)城市開(kāi)出374家門(mén)店，并且已經(jīng)在香港開(kāi)了6家店，主打重慶特色小面的中式快餐連鎖，居然發(fā)源于廣州。
2014年，“年輕且高知”的宋奇、蘇旭翔、羅燕靈，在廣州體育東橫街開(kāi)設了第一家面館。公司在招股書(shū)中介紹稱(chēng)，他們“在最好的青春年華遇見(jiàn)了夢(mèng)想，遇見(jiàn)了小面，以此開(kāi)啟創(chuàng )業(yè)之路”，于是，品牌取名為“遇見(jiàn)小面”。
遇見(jiàn)小面快速發(fā)展，2016年走出廣州，到深圳開(kāi)店，開(kāi)啟全國化探索；2019年開(kāi)啟特許經(jīng)營(yíng)模式；2021年面館數量達到100家，隨后在2023年和2024年快速突破200家和300家。
目前，公司建立了全人群、全時(shí)段、全場(chǎng)景的以重慶小面為核心的服務(wù)體系。就2024年GMV計，遇見(jiàn)小面是中國第一大川渝風(fēng)味面館經(jīng)營(yíng)者以及第四大中式面館經(jīng)營(yíng)者；此外，在2024年中國前十大中式面館經(jīng)營(yíng)者中，公司在2022年-2024年GMV年均復合增長(cháng)率最高。
在內卷化的餐飲環(huán)境和日趨激烈的面館競爭中，遇見(jiàn)小面的增長(cháng)奇跡是如何煉成的？資本的加持，特別是餐飲業(yè)巨頭和大佬們的托舉，起到了關(guān)鍵作用。
2014年開(kāi)始創(chuàng )業(yè)時(shí)，遇見(jiàn)小面僅以一個(gè)30平米的小店，便得到了顧東生的200萬(wàn)元天使投資；次年，拿到顧東生和青驄資本的天使+輪融資；2016年獲得Pre-A輪及A輪融資，投資方分別為九毛九（09922.HK）和弘毅投資；2020年完成A+輪投資，領(lǐng)投方為九毛九和高德福；2021年完成由碧桂園控股領(lǐng)投的B輪及B+輪投資。
顧東生是一名深耕餐飲行業(yè)的個(gè)人投資者；青驄資本為近年崛起的消費投資新勢力，項目包括網(wǎng)紅葡萄酒電商平臺醉鵝娘、餐飲連鎖門(mén)店設計平臺合眾合等。
港股上市的餐飲巨頭九毛九，是業(yè)內頂尖的流行品類(lèi)運營(yíng)商，早年以九毛九西北菜崛起，后陸續孵化了太二酸菜魚(yú)、慫火鍋廠(chǎng)、山的山外面·貴州酸湯火鍋。在多品類(lèi)運營(yíng)上，即便是海底撈、小菜園，恐怕也會(huì )羨慕九毛九。
聯(lián)想系弘毅投資，組建了“新餐飲”運作平臺百?？毓桑?1488.HK），不僅投資了遇見(jiàn)小面，旗下項目還包括和合谷、新辣道、Seesaw Coffee、煲仔皇、美奈小館、大弗蘭、?？吐槔睜C、啫兩手等。
高德福是喜家德水餃創(chuàng )始人。喜家德創(chuàng )立于2002年，截至目前已在全國開(kāi)設了超800家水餃連鎖店。
為何這么多餐飲業(yè)的大佬和巨頭公司，看重初出茅廬的遇見(jiàn)小面？這還得從它的出身開(kāi)始說(shuō)起。
遇見(jiàn)小面的三位創(chuàng )始人，可都不是普通青年。宋奇，畢業(yè)于華南理工和香港科技大學(xué)，后進(jìn)入麥當勞和百勝中國，負責連鎖餐廳的拓展和運營(yíng)；羅燕靈求學(xué)經(jīng)歷與之類(lèi)似，畢業(yè)后進(jìn)入聯(lián)科集團；蘇旭翔從華南理工畢業(yè)后進(jìn)入強生工作。
這樣的背景，特別是宋奇在連鎖餐飲行業(yè)的任職經(jīng)歷，決定了遇見(jiàn)小面從一開(kāi)始就不太可能是一家普通小面館。
遇見(jiàn)小面，直營(yíng)門(mén)店與特許經(jīng)營(yíng)模式結合。直營(yíng)有利于打造單店模型，特許經(jīng)營(yíng)介于直營(yíng)與加盟之間，既可以減輕獨立擴張的壓力，也能強化門(mén)店的標準化管理。
將連鎖門(mén)店與供應鏈結合，產(chǎn)品標準化+數字化管理，能夠大幅提升連鎖餐飲體系的運營(yíng)效率。公司旗下的核心大單品，重慶小面、豌雜面、酸辣粉，應該是餐飲市場(chǎng)最容易靠供應鏈模式解決的品類(lèi)之一。
在資本的加持下，借助餐飲巨頭和大佬們的資源和經(jīng)驗，快速實(shí)現業(yè)務(wù)擴張。這一點(diǎn)，遇見(jiàn)小面超越了絕大多數傳統中餐企業(yè)。
通過(guò)這三個(gè)層次的業(yè)務(wù)優(yōu)化，遇見(jiàn)小面將傳統地方美食與現代餐飲管理結合，造就了如今的商業(yè)奇跡。
2022年-2024年，公司收入分別為4.18億元、8.01億元、11.54億元，凈利潤分別為-3597.3萬(wàn)元、4591.4萬(wàn)元、6070.0萬(wàn)元，去年營(yíng)業(yè)收入、凈利潤分別增長(cháng)了44.2%和32.2%。
最近幾年，消費市場(chǎng)的劇烈變化，讓遇見(jiàn)小面的客單價(jià)、單店收入、翻臺率有所下降。其中，客單價(jià)從2022年的36.1元下降至2024年的32.0元，去年翻臺率也下降了0.1。
最近幾年，中式餐飲爆發(fā)了一輪上市潮，結局卻并不算美好。中式快餐領(lǐng)域的老鄉雞、鄉村基、老娘舅，做麻辣燙的楊國福等，悉數鎩羽而歸。
此時(shí)，遇見(jiàn)小面寄希望于借助IPO，在未來(lái)的幾年通過(guò)渠道下沉、出海和擴大特許經(jīng)營(yíng)力度來(lái)推動(dòng)增長(cháng)，恐怕會(huì )面臨比較大的壓力。
