當市場(chǎng)沉迷于流量追逐、獵奇口味比拼與營(yíng)銷(xiāo)噱頭時(shí)，頭部玩家們早已開(kāi)啟低調布局，以沉穩姿態(tài)應對行業(yè)變革。

數據顯示，近兩年來(lái)，中國方便面市場(chǎng)增速放緩，部分企業(yè)陷入短期業(yè)績(jì)波動(dòng)，但作為行業(yè)頭部康師傅卻展現出強大的抗風(fēng)險能力。

在大盤(pán)波動(dòng)的情況下，康師傅方便面業(yè)務(wù)在過(guò)去一年不僅利潤結構有所改善，更在成本控制、產(chǎn)品創(chuàng )新與渠道深耕上走出一條獨特的“長(cháng)期主義”之路。

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產(chǎn)業(yè)協(xié)同，運營(yíng)效率顯著(zhù)提升

強者從來(lái)不抱怨環(huán)境，因為懂得審時(shí)度勢。

客觀(guān)而言，中國方便面市場(chǎng)已經(jīng)進(jìn)入微創(chuàng )新階段，市場(chǎng)體量或將觸碰到天花板。從第三方數據上來(lái)看，目前牛肉作為經(jīng)典口味目前仍占據了約60%的市場(chǎng)，而其中最為經(jīng)典的便是康師傅紅燒牛肉方便面。雖然目前各家紛紛推出獵奇的口味來(lái)博取流量，但這類(lèi)新品目前尚未成為保持業(yè)績(jì)穩定的支柱，它們的市場(chǎng)份額在10%左右。因此，在這樣的存量市場(chǎng)競爭中，想要保持穩定的現金流并獲得盈利，比拼的或許不是新品口味多么奇特，而是運營(yíng)效率何等極致。

從產(chǎn)業(yè)鏈條上看，這家公司先于行業(yè)開(kāi)啟了數字化變革，并滲透到產(chǎn)業(yè)鏈上下游之中?？祹煾狄呀?jīng)能夠通過(guò)數據集成和各功能模塊的數據打通，讓數據參與管理決策，從而能夠更敏銳地結合市場(chǎng)變化調節產(chǎn)能，并提升各個(gè)部門(mén)間及上下游協(xié)作效率，從而實(shí)現降本增效。

更為重要的是，康師傅方便面如今已經(jīng)形成了強大的規模效應，它的生產(chǎn)線(xiàn)上制作出一碗方便面，邊際成本都在遞減。這種規?；瘜τ诔杀拘实奶嵘?，是其他品牌可望而不可及的競爭優(yōu)勢。

此外，在上游，康師傅方便面還在填補產(chǎn)業(yè)鏈條的短板。它在河北康?？h康巴諾爾地區、陜西神木、新疆喀什等地，建立了多個(gè)“環(huán)境友好蔬菜基地”。這些基地采用“企業(yè) + 基地 + 農戶(hù)”的模式，提升了上游采購的效率。不僅能夠進(jìn)一步獲得更優(yōu)成本，也能夠通過(guò)大規模采購給當地農戶(hù)帶來(lái)經(jīng)濟效益，推動(dòng)鄉村振興。

在下游，康師傅加大區域管控、增加直營(yíng)零售商，整合倉儲資源提高周轉效率，減少了12.5%的經(jīng)銷(xiāo)商，進(jìn)一步降低營(yíng)運成本。對此，中國產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認為:“和現在很多企業(yè)一樣，康師傅是針對經(jīng)銷(xiāo)商做減法。換而言之，就是讓一些更優(yōu)質(zhì)的經(jīng)銷(xiāo)商去做大、做強、做精、做透整個(gè)市場(chǎng)，而不會(huì )因為經(jīng)銷(xiāo)商太多從而引發(fā)整體價(jià)格體系的混亂”。

如今各個(gè)品牌都喜歡用“長(cháng)期主義”這個(gè)詞來(lái)表現自己在經(jīng)濟周期變化中臨危不亂，而真正的長(cháng)期主義，是通過(guò)長(cháng)期經(jīng)營(yíng)與洞察，以敏捷適配消費者需求的變化、用韌性來(lái)應對市場(chǎng)的挑戰，從而可以始終服務(wù)消費者的一種經(jīng)營(yíng)模式。

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精細化產(chǎn)品矩陣，全面擁抱用戶(hù)需求

除此外，康師傅方便面還極其理性地構建起了多元化的盈利模型。

據尼爾森發(fā)布的《2024年中國快消零售市場(chǎng)發(fā)展趨勢展望報告》顯示，2024年中國消費者對自身消費增長(cháng)預期相對謹慎，預期增長(cháng)率僅為2.2%-2.4%。此外，該機構發(fā)布《2024中國零售業(yè)發(fā)展報告》顯示，中國零售市場(chǎng)正在從消費升級模式逐步過(guò)渡到“質(zhì)價(jià)比”導向的新時(shí)代。

為此，康師傅方便面對它經(jīng)典的桶袋產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)升級。從新品的外包裝上可以看到，此次升級面餅和菜包，采用雞蛋和面，吃起來(lái)更爽滑Q彈，蔬菜包也加倍加量，對比同價(jià)格帶產(chǎn)品極具競爭力，將“質(zhì)價(jià)比”拉滿(mǎn)。

不同于行業(yè)內卷“高端化”的趨勢，康師傅方便面將產(chǎn)品矩陣布局到不同價(jià)格帶、不同規格、不同地域風(fēng)味喜好以及消費場(chǎng)景里，例如它推出的mini桶就填補了非正餐時(shí)段方便速食的消費需求。而這種基于深根市場(chǎng)和長(cháng)期主義思路才能獲取的洞察，不僅讓它的產(chǎn)品結構進(jìn)一步優(yōu)化，同時(shí)也能夠從空白市場(chǎng)中獲得了利潤空間。華泰證券在研報中也指出，從中長(cháng)期來(lái)看，方便面業(yè)務(wù)將繼續由人均消費量提升帶動(dòng)，因此康師傅以全價(jià)格帶及多種包裝規格的產(chǎn)品組合能滿(mǎn)足各細分場(chǎng)景下的消費者需求。

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創(chuàng )新引領(lǐng)行業(yè)進(jìn)步，航天品質(zhì)賦能基業(yè)長(cháng)青

回溯過(guò)去那些歷經(jīng)周期變化與跌宕浮沉的百年企業(yè)，也都是這樣不斷從上游到下游的每一個(gè)環(huán)節，打磨自己的利潤模型，從而提振自身的抗風(fēng)險能力，基業(yè)長(cháng)青。它們都明白，與其去追逐風(fēng)口，興風(fēng)作浪，不如閉關(guān)修煉提升自我。

聚焦到方便速食領(lǐng)域，康師傅方便面也是如此，它通過(guò)極致的成本控制和降本增效能力，保證業(yè)務(wù)板塊穩定的現金流及處于盈利軌道后，再次將利潤反哺業(yè)務(wù)鏈條中，反復磨煉內功。

其中，最為核心也是最關(guān)鍵的功夫便是打磨產(chǎn)品?？祹煾捣奖忝嬖谥袊袌?chǎng)的30多年，不僅僅打造了紅燒牛肉面這一舉世單品，更是基于消費者導向不斷開(kāi)拓了方便面品類(lèi)的創(chuàng )新邊界。2024年里，它關(guān)注到各種細分需求的場(chǎng)景以及消費者訴求，并非盲目投入高端化升級，而是對產(chǎn)品悉心打磨?？祹煾低瞥龅男缕贰磅rQ面”便是通過(guò)技術(shù)創(chuàng )新，向消費者提供“宛如現煮”的口感體驗，并且解決了方便面不入味的痛點(diǎn)，精準抓住非油炸方便面賽道機會(huì )的同時(shí)，也迎合人們對健康生活方式的消費需求。

這些新品僅僅是康師傅方便面修煉內功的一部分，它的精益求精已經(jīng)到了工科生般的極致。許多消費者可能還不知道，康師傅是全國首個(gè)應用航天專(zhuān)利的方便面企業(yè)?？祹煾捣奖忝姘押教旄呔獾目萍歼\用到老百姓也能使用的場(chǎng)景，并非小題大做，而是為消費者的食品安全保駕護航。它引進(jìn)了源自航天的FD凍干技術(shù)和RP技術(shù)用于食品生產(chǎn)，還投入了5億元打造創(chuàng )新研發(fā)與食品安全研究中心。

康師傅方便面還在做的一件事，就是持續下沉渠道，通過(guò)精細化的渠道運作，鋪開(kāi)市場(chǎng)?；陂L(cháng)期主義的發(fā)展思路，康師傅讓不同價(jià)格帶方便面能夠迅速鋪貨到各個(gè)銷(xiāo)售終端，尤其是在小城鎮和農村地區，這種廣泛的覆蓋使得康師傅具有“質(zhì)價(jià)比”的產(chǎn)品能夠迅速觸達更多消費者?。它低門(mén)檻、高品質(zhì)的美味產(chǎn)品，具有普適性和規?；?，也是一個(gè)頭部品牌社會(huì )責任的體現。

近日，康師傅也憑借多年來(lái)在ESG領(lǐng)域的貢獻，在國際三大信用評級機構之一的標普全球（S&P Global Inc.）發(fā)布的《可持續發(fā)展年鑒（中國版）2025》名單中，成為參評食品行業(yè)中唯一榮獲“行業(yè)最佳進(jìn)步企業(yè)”稱(chēng)號的公司。

行業(yè)的短期喧囂終將退去，康師傅的實(shí)踐印證了一個(gè)道理：在消費理性回歸、質(zhì)價(jià)比為王的時(shí)代，與其追逐風(fēng)口，不如扎根土地。當我們掀開(kāi)行業(yè)的流量泡沫，那些在供應鏈、研發(fā)、渠道等底層建筑上持續投入的企業(yè)，正用“長(cháng)期主義”的定力，重新定義方便面行業(yè)的競爭維度。