斑馬消費 任建新
沒(méi)有小龍蝦的夏天，是不完整的。
當前，各大電商平臺618大促正熱火朝天。5月23日，湖北潛江“中國蝦谷”，一場(chǎng)持續4個(gè)小時(shí)的潛江龍蝦溯源直播正式開(kāi)啟。
抖音主播在實(shí)地走訪(fǎng)中，通過(guò)直播鏡頭，向全國觀(guān)眾展示潛江小龍蝦從捕撈、分揀、檢測到烹飪的全過(guò)程。也將平臺本已火熱一片的小龍蝦消費季，推向新一波高潮。
抖音平臺的“618”大促，正值潛江小龍蝦旺季。潛江龍蝦產(chǎn)業(yè)帶商家抓住機遇，積極通過(guò)店鋪直播、達人合作等多種形式，抓住這一應季品類(lèi)開(kāi)啟生意增長(cháng)。
從田間到餐桌，從菜品到產(chǎn)品，從當季到四季。每年十月之后，小龍蝦夜宵經(jīng)濟逐漸冷卻，但線(xiàn)上的小龍蝦店鋪永不打烊。
在抖音直播間里，小龍蝦的銷(xiāo)售周期得到延續，龍蝦季無(wú)限延長(cháng)。
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賣(mài)蝦、賣(mài)好蝦、賣(mài)大蝦
“我們多準備一倍的貨，估計這次也能賣(mài)完?！北M管已過(guò)去幾天，肥肥蝦莊電商零售負責人劉旋，仍難掩興奮。
為配合潛江小龍蝦溯源直播，肥肥蝦莊提前準備了5萬(wàn)單小龍蝦現貨。5月23日當天，還沒(méi)有等到講品環(huán)節，就已經(jīng)被秒光。
這一次，產(chǎn)品在抖音618產(chǎn)地溯源活動(dòng)中大賣(mài)，讓劉旋和團隊對線(xiàn)上市場(chǎng)的前景更加充滿(mǎn)信心。
肥肥蝦莊是武漢本土小龍蝦連鎖餐飲名店，創(chuàng )立17年來(lái)，已在武漢、深圳、西安、合肥等地，開(kāi)出52家直營(yíng)門(mén)店。
2023年，肥肥蝦莊組建直播電商團隊，希望通過(guò)食品化復刻餐廳爆款菜品，將這一季節性的美味，通過(guò)直播間等線(xiàn)上渠道，送往全國小龍蝦美食愛(ài)好者的餐桌。
事實(shí)上，在正式觸網(wǎng)前，肥肥蝦莊已對產(chǎn)品進(jìn)行了長(cháng)達5年的打磨，在一些精品商超、新零售渠道，取得了良好的反饋。
肥肥蝦莊經(jīng)典的油燜大蝦菜品，以蝦大、蝦肥著(zhù)稱(chēng)，在產(chǎn)品化的過(guò)程中，劉旋也希望堅持品質(zhì)，進(jìn)行差異化競爭。早期，他找了很多供應商，但都因要求太高、太嚴而屢遭拒絕。
經(jīng)過(guò)近兩年的線(xiàn)上運營(yíng)，肥肥蝦莊的產(chǎn)品銷(xiāo)量快速提升，品牌逐漸走出區域，在全國范圍內擁有了一定知名度。
“最早是門(mén)店為線(xiàn)上賦能，現在，線(xiàn)上已能為門(mén)店引流?！眲⑿f(shuō)，線(xiàn)上產(chǎn)品的銷(xiāo)售可以獲取清晰的數據，哪里的用戶(hù)買(mǎi)得多、喜歡什么口味，一目了然。這些數據的積累，讓肥肥蝦莊在全國范圍內拓展門(mén)店更加有的放矢。公司內部，已將直播電商列為戰略級項目重點(diǎn)培育。
今年的銷(xiāo)售形勢喜人，劉旋已在心里盤(pán)算，來(lái)年的規模要再上一個(gè)臺階。為此，他計劃加強店播團隊，增開(kāi)直播間，對內容和直播形式進(jìn)行創(chuàng )新，建立更穩定的銷(xiāo)量基礎。
在小龍蝦產(chǎn)地溯源活動(dòng)期間，總部位于湖北潛江的水產(chǎn)加工龍頭新柳伍集團，借助自身的產(chǎn)能優(yōu)勢，抖音平臺店鋪銷(xiāo)售額突破1700萬(wàn)元。
過(guò)去，柳伍品牌的魚(yú)糜、調味小龍蝦等產(chǎn)品，主要供應商超等渠道。2020年，公司看到羅永浩抖音直播間的小龍蝦大賣(mài)，于是迅速組建團隊，通過(guò)線(xiàn)上布局C端市場(chǎng)。最近幾年，公司線(xiàn)上銷(xiāo)售規模成倍增長(cháng)，已初步嘗到了甜頭。
在新柳伍電商事業(yè)部負責人歐陽(yáng)功煌看來(lái)，雖然線(xiàn)上市場(chǎng)競爭激烈，但公司背靠小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶，自建工廠(chǎng)，擁有品牌、產(chǎn)能、品質(zhì)等全方位優(yōu)勢，在競爭中更能激發(fā)潛能。
借助抖音平臺，公司將這些產(chǎn)業(yè)帶優(yōu)勢，制作成各種豐富的內容，通過(guò)直播和短視頻充分展示。新柳伍經(jīng)常將直播間搬到田間地頭、車(chē)間工廠(chǎng)，全方位呈現小龍蝦養殖到生產(chǎn)加工的全過(guò)程，讓用戶(hù)買(mǎi)得放心，吃得安心。
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直播間里“四季有蝦”
5月，湖北潛江小龍蝦大量上市。這時(shí)的小龍蝦，經(jīng)過(guò)長(cháng)達兩個(gè)多月的生長(cháng)，十多次蛻殼，正是個(gè)大、肉肥、價(jià)優(yōu)的最佳時(shí)節。
各工廠(chǎng)和品牌，加緊收購小龍蝦，加工備貨，應對火熱的小龍蝦銷(xiāo)售旺季，也為全年銷(xiāo)售做好儲備。
小龍蝦餐飲市場(chǎng)，一般是從每年的3月開(kāi)始的。但由于小龍蝦鮮貨供應存在季節性，小龍蝦餐飲經(jīng)濟一般只能持續6個(gè)月時(shí)間。所以，一些專(zhuān)業(yè)小龍蝦餐飲店，只能做半年、休半年。
盡管潛江當地通過(guò)養殖技術(shù)的革新，已初步實(shí)現了冬季蝦的上市，但量少、價(jià)格貴，目前尚無(wú)法滿(mǎn)足餐飲市場(chǎng)的需求。
之前，很多小龍蝦吃貨們，會(huì )在新蝦上市季大量采買(mǎi)，在冰箱冷凍保存，以待過(guò)季時(shí)滿(mǎn)足口腹之欲。
然而，自家冰箱冷凍的蝦，不僅占空間，而且，經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間冷凍后再解凍，蝦的肉質(zhì)柴、不Q彈，難以還原新鮮小龍蝦的口感。
最近幾年，為順應市場(chǎng)需求，小龍蝦的深加工產(chǎn)業(yè)持續升級，各種先進(jìn)的冷凍保鮮等技術(shù)，運用到小龍蝦生產(chǎn)中。小龍蝦工業(yè)化產(chǎn)品，已無(wú)限接近餐廳小龍蝦菜品的口味和口感。在這個(gè)呼之欲出的千億級產(chǎn)業(yè)中，抖音電商等線(xiàn)上平臺，貢獻了主要增量。
數據顯示，今年4月下旬開(kāi)始，湖北潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶溯源季在抖音電商火熱開(kāi)展，小龍蝦品類(lèi)迎來(lái)顯著(zhù)增長(cháng)。
4月20日-5月24日的品類(lèi)熱銷(xiāo)期間，抖音電商湖北潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶的成交額月環(huán)比增長(cháng)355%，年同比增長(cháng)109%；爆款單品調味小龍蝦的成交額月環(huán)比增長(cháng)868%，年同比增長(cháng)355%；爆款單品單凍龍蝦尾的成交額月環(huán)比增長(cháng)260%，年同比增長(cháng)55%。
今年以來(lái)，抖音平臺上的潛江小龍蝦商家數同比增長(cháng)111%，商品數同比增長(cháng)158%。抖音電商已經(jīng)成為小龍蝦產(chǎn)區工廠(chǎng)型企業(yè)的重要線(xiàn)上銷(xiāo)售渠道。
為了把握住抖音電商等線(xiàn)上渠道帶來(lái)的增長(cháng)機會(huì )，潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)帶的行業(yè)參與者都鉚足了勁，積極擴產(chǎn)、提質(zhì)。
2022年，湖北新柳伍集團投資5.5億元、占地230畝的基地竣工投產(chǎn)。2023年，再投入巨資，建成華中地區庫容量最大的立體冷庫。如今，公司的年水產(chǎn)加工能力提升至20萬(wàn)噸，吸納就業(yè)過(guò)萬(wàn)人。
最近一段時(shí)間，劉旋密集出差，走訪(fǎng)全國各地的小龍蝦生產(chǎn)企業(yè)，只為找到更符合品牌個(gè)性化定制需求的供應商。他計劃推出“炮頭”產(chǎn)品，將肥肥蝦莊“2噸原蝦出1斤”的“極品小龍蝦”，通過(guò)直播間等渠道推向更大的市場(chǎng)。
潛江當地正在通過(guò)擴大養殖規模、推廣養殖新模式、引導加工企業(yè)升級等多種方式，助推本地小龍蝦產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步提速、提檔，向2025年的千億目標邁進(jìn)。
每年10月之后，小龍蝦夜宵經(jīng)濟都將逐漸進(jìn)入尾聲。而抖音直播間里的小龍蝦，仍將始終保持活躍。
在這里，龍蝦季無(wú)限延長(cháng)。
