一份司空見(jiàn)慣的水餃，竟然也能創(chuàng )造世界記錄？

“包非遺水餃，創(chuàng )世界紀錄！”3月30日，中國孝道文化世界紀錄“喂長(cháng)輩第一口水餃”在蘇州高鐵新城喜福里廣場(chǎng)宣告誕生。值得一提的是，這次活動(dòng)由中國水餃知名品牌喜家德發(fā)起。一家于2002年創(chuàng )立于黑龍江鶴崗的水餃連鎖品牌，為何要挑戰孝道文化世界紀錄？

在《一點(diǎn)財經(jīng)》看來(lái)，這場(chǎng)活動(dòng)不僅是孝道文化的一次有效傳播，也是中式餐飲行業(yè)的一場(chǎng)價(jià)值實(shí)驗。當多數餐飲品牌沉迷于流量爭奪與價(jià)格戰，喜家德在對用戶(hù)需求、商業(yè)邏輯與社會(huì )責任進(jìn)行精準把控，并且驗證了一個(gè)反常規的認知：

傳統飲食品類(lèi)，也能成為現代商業(yè)的超級載體。

從飽腹到傳情——用戶(hù)價(jià)值的升維

中國餐飲業(yè)的戰場(chǎng)上，年輕人往往是被爭搶的黃金資源，喜家德則錨定另一群人——30歲以上家庭的人群，并且定位高于傳統餃子館。

這種差異化的定位，像一把精準的尺子丈量著(zhù)中國家庭消費升級的脈搏。中國家庭消費市場(chǎng)正經(jīng)歷結構性變遷，摩根士丹利預測到2030年中國家庭人均收入將翻一番，而購買(mǎi)力將由35-44歲和55歲以上年齡段主導。

此次活動(dòng)上，可以看到很多一家三口或者四口的大家庭，這些人群也是喜家德的主力消費客群。他們對價(jià)值的敏感度高于價(jià)格，而且更講究品質(zhì)和體驗。不過(guò)，許多家庭也存在相似的三大焦慮：

雙職工家庭的陪伴缺失，文化斷層導致的認知缺失以及預制菜泛濫引發(fā)的信任缺失。

首先說(shuō)陪伴缺失。

根據國家統計局2023年的數據，我國雙職工家庭比例達70%以上。大多數家庭需要同時(shí)應對工作和家庭的雙重壓力，對孩子的陪伴是缺失的。這種結構性矛盾也催生了“陪伴經(jīng)濟”——很多父母愿意參與能修復家庭關(guān)系的商業(yè)活動(dòng)。

蘇州張女士的兒子很調皮，老師曾建議她多參加親子活動(dòng)，陪伴孩子成長(cháng)。在這次活動(dòng)上，張女士驚訝地發(fā)現，讓人頭疼的孩子變得非常乖巧：搟皮、包餡，一招一式都做得有模有樣，她不由地感慨：“突然覺(jué)得孩子長(cháng)大了?！?/p>

傳統餐飲企業(yè)往往將“用戶(hù)體驗”局限在菜品與服務(wù)，而喜家德則把餃子變成了情感載體，將包餃子轉化成了親子互動(dòng)體驗，緩解了現代家庭的“陪伴焦慮”。

據喜家德運營(yíng)負責人介紹，“喂長(cháng)輩第一口水餃”一直以來(lái)都是喜家德的特色親子活動(dòng)，2024年在全國45座城市的商場(chǎng)、門(mén)店開(kāi)辦超過(guò)1萬(wàn)場(chǎng)，累計超過(guò)10萬(wàn)組家庭參與?？梢哉f(shuō)，這些活動(dòng)讓水餃實(shí)現了從飽腹到傳情的升維。

其次是文化斷層導致的認知缺失。

在肯德基與麥當勞席卷中國市場(chǎng)的三十年里，漢堡薯條不僅改變了年輕人的飲食結構，更悄然重塑了文化認知。很多小孩清楚地知道巨無(wú)霸的各種配料，卻對餃子這樣的中國傳統美食了解甚少。

這種認知斷層背后，是中國傳統飲食符號在現代化進(jìn)程中的集體失語(yǔ)，無(wú)疑是讓人遺憾的。

事實(shí)上，餃子不僅是一種食物，也是一種文化載體。此次活動(dòng)現場(chǎng)，水餃均由民間傳統非遺技藝（喜家德獨創(chuàng )高氏傳統水餃技藝）包制而成。不少小孩還學(xué)習到許多中國傳統文化知識，包括東漢張仲景的“祛寒?huà)啥鷾?、“上?chē)餃子下車(chē)面”里的游子情結等等。

餃子也是中外文化的一座橋梁，嘗到女兒親手喂上的第一口水餃，因撤僑定居中國農村的外國母親卡佳非常激動(dòng)。此時(shí)的她才明白，當家中老人笑著(zhù)問(wèn)孩子“第一口給誰(shuí)吃”，不是饑餓的催促，而是含蓄的親情邀約。

另外，就是預制菜泛濫引發(fā)的信任缺失。

中國預制菜市場(chǎng)規模已超過(guò)5000億元，且處在高速增長(cháng)態(tài)勢，但依然有不少消費者擔憂(yōu)其營(yíng)養與安全?！安惋嬓湃巍闭诔蔀橐环N稀缺品，那么究竟應該如何緩解消費者焦慮呢？

最簡(jiǎn)單的辦法就是所見(jiàn)即所得，將生產(chǎn)過(guò)程轉化為“透明化劇場(chǎng)”。在活動(dòng)現場(chǎng)，喜家德的工作人員表示，“我們堅持‘當日現拌、新鮮現做、拒絕預制’，保證生產(chǎn)過(guò)程每個(gè)環(huán)節都看得見(jiàn)新鮮?！?/p>

總體從這次活動(dòng)來(lái)看，喜家德重構了一種新的飲食體驗，即“食物+情感+文化”的復合體驗，在餐飲行業(yè)創(chuàng )造出新的用戶(hù)價(jià)值。

商業(yè)價(jià)值的“雙鏈”支撐——思維鏈和供應鏈

餃子賽道看似紅海，實(shí)則暗藏結構性機會(huì )。

紅餐大數據顯示，截至2025年3月，全國餃子餛飩門(mén)店數約16萬(wàn)家，其中餃子門(mén)店占比近七成，預測2025年餃子餛飩市場(chǎng)規模將突破千億元。但長(cháng)期以來(lái)，由于產(chǎn)品同質(zhì)化嚴重、行業(yè)集中度較低，餃子餛飩行業(yè)存在“強品類(lèi)、弱品牌”的痛點(diǎn)。

說(shuō)白了，水餃品牌需要在市場(chǎng)中找到更多“存在感”，《一點(diǎn)財經(jīng)》認為需要從兩方面進(jìn)行。

首先是差異化的定位。

根據《定位》理論的核心原理“第一法則”，品牌要在預期顧客頭腦里區隔于其他品牌，真正占據有價(jià)值的地位，成為某領(lǐng)域的第一，以此贏(yíng)得更好的長(cháng)期發(fā)展。

就像喜家德避開(kāi)熱門(mén)人群，聚焦30歲+人群，定位中高端。這能讓喜家德在同質(zhì)化嚴重的水餃市場(chǎng)中更容易獲得關(guān)注度。同時(shí)，它也能憑借高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)收獲更高的品牌溢價(jià)，創(chuàng )造更大的商業(yè)價(jià)值。

其次，就是要跳開(kāi)商業(yè)邊界的思維桎梏。

如果你問(wèn)迪士尼是什么企業(yè)，很多人的答案都不一樣，有人說(shuō)是影視公司巨頭，也有人說(shuō)是主題樂(lè )園扛把子。事實(shí)上，如果你去迪士尼總部大樓參觀(guān)，他們會(huì )給你展示一張宣傳畫(huà)，上面寫(xiě)著(zhù)一句話(huà)：“我們是干什么的？我們是生產(chǎn)快樂(lè )的?！?/p>

在長(cháng)期發(fā)展過(guò)程中，迪士尼沒(méi)有把自己鎖死在某一個(gè)領(lǐng)域，而是在“為人類(lèi)制造快樂(lè )”的使命的牽引下，延伸出影視、主題樂(lè )園、IP授權等各項業(yè)務(wù)，從而極大程度上延伸了商業(yè)邊界，創(chuàng )造了更大的商業(yè)價(jià)值。

同樣，如果餐飲企業(yè)只是把視線(xiàn)局限在餐廳，那么也就限制了品牌的商業(yè)價(jià)值，喜家德顯然深諳此道。

喜家德名字中的“喜”取自于喜慶，因為中國人習慣在喜慶日子吃餃子?！凹摇?則是“家文化”，即為顧客營(yíng)造家的氛圍，就像在家吃餃子一樣放心。

可以看到，喜家德就將用餐場(chǎng)景進(jìn)一步延伸為“情感消費”，給消費者帶來(lái)開(kāi)心體驗的同時(shí)，也為自己打開(kāi)了商業(yè)空間。比如，在這次活動(dòng)的現場(chǎng)，投壺、捶丸游戲與非遺包餃體驗交織，家長(cháng)帶著(zhù)孩子邊玩邊學(xué)“四杖搟皮法”，如同創(chuàng )造了一個(gè)親子樂(lè )園，也提升了喜家德的商業(yè)潛力。

喜家德的商業(yè)版圖，建立在一個(gè)看似矛盾的命題上：如何讓一碗手工水餃既保留“媽媽的味道”，又能征服全國消費者的味蕾？支撐這一切的，是深厚的“供應鏈功夫”。

2006年，喜家德就建立了城市中央廚房模式。在每一個(gè)有喜家德門(mén)店的城市，喜家德都會(huì )設立專(zhuān)業(yè)配送食材的城市中央廚房，實(shí)施標準化統一管理。

如今，每天凌晨4：00喜家德位于全國的35座中央廚房就開(kāi)始運轉，每個(gè)環(huán)節明確工藝流程和加工標準，6：00開(kāi)始冷鏈配送，7：30送達到店，放入店內冷藏柜0℃保鮮。10：00門(mén)店開(kāi)始營(yíng)業(yè)，每天新鮮現做，15：30則檢查餡料，當天食材當天用。

這種食材全程冷鏈配送與智能恒溫管理，能夠保障品質(zhì)的穩定性，也讓喜家德真正做到現包現賣(mài)、拒絕預制，支撐起“新鮮現做”的承諾，打破中式餐飲“難以標準化”的魔咒。

除了現代化的中央廚房，傳統的非遺也在為美食注入新的時(shí)代活力。比如，喜家德的招牌產(chǎn)品為“蝦三鮮”水餃，采用“一字型長(cháng)條”設計（長(cháng)約9厘米）。這種獨特工藝讓真材實(shí)料看得見(jiàn)，方便消費者直觀(guān)觀(guān)察餡料方便兩口食用，增強衛生信任感。

這家始于東北的水餃小館，正在驗證最傳統的飲食載體，也能講述最現代的商業(yè)故事。眼下，喜家德已經(jīng)入駐了40多座城市，擁有800多家直營(yíng)店和2700多萬(wàn)會(huì )員，并且獲得“2024年胡潤中國餐飲品牌TOP100”等稱(chēng)號，向外界證明了自己的商業(yè)價(jià)值和潛力。

社會(huì )價(jià)值的“隱性杠桿”——文化傳承與責任擔當

按照管理學(xué)大師德魯克的說(shuō)法：企業(yè)是社會(huì )的器官，任何企業(yè)得以生存，都是因為它滿(mǎn)足了社會(huì )某一方面的需要，實(shí)現了某種特殊的社會(huì )目的。

說(shuō)白了，商業(yè)價(jià)值的更高階形態(tài)，是成為社會(huì )的毛細血管。

“喜家德”中的“德”不僅來(lái)自創(chuàng )始人的名字，更是取義“百事德為先” ，強調品質(zhì)與企業(yè)的責任感。喜家德能夠創(chuàng )造不俗的商業(yè)價(jià)值，除了滿(mǎn)足中國家庭對高品質(zhì)水餃的需求，也在于將商業(yè)行為融入到社會(huì )發(fā)展當中，用企業(yè)責任創(chuàng )造了良好口碑。

首先，就是它將非遺傳承融入到企業(yè)化實(shí)踐。

多數非遺項目受限于博物館的靜態(tài)展示，成為被遺忘的那一個(gè)。要真正做到非遺工藝的傳承，首先需要做到傳播，即引起更多人的注意，這需要發(fā)揮社會(huì )多方的力量，畢竟“眾人拾柴火焰高”。

對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以通過(guò)商業(yè)的力量將非遺技藝轉化為各種活動(dòng)IP，擴大非遺的聲量，實(shí)現非遺“保護—傳播—加大保護”的閉環(huán)。此次喜家德的吉尼斯記錄就是一個(gè)典型，它通過(guò)商業(yè)化場(chǎng)景激活非遺文化的生命力，讓更多人關(guān)注和重視非遺，同時(shí)它也在更多人群中創(chuàng )造了優(yōu)質(zhì)口碑，提升了品牌價(jià)值。

其次，就是它的社會(huì )責任和擔當。

文化輸出，已經(jīng)成為中國的時(shí)代主題?！赌倪?》和《黑神話(huà)：悟空》的爆火，都在向全球秀出中國文化的魅力。事實(shí)上，文化輸出的載體可以是電影，可以是游戲，也可以是水餃。

喜家德連續6年為達沃斯論壇提供晚宴，這不僅提升了品牌調性，也讓中國水餃登上國際舞臺成為“東方飲食符號”，以美食為紐帶架起文化交流的橋梁。去年，喜家德開(kāi)啟全球化戰略，目前也已經(jīng)開(kāi)出巴塞羅那首店、紐約首店，讓中國水餃走向更遙遠的海外。

今年喜家德的吉尼斯挑戰活動(dòng)，并非二者的首次結緣。早在2015年，喜家德就參與發(fā)起了“最大規模烹飪課，最多人包餃子”活動(dòng)，共有6334人挑戰成功，創(chuàng )下“史上最多人包餃子”世界紀錄。十年后喜家德再次挑戰吉尼斯，不僅是對傳承中國文化的堅持，也顯露出將中國文化傳播到世界的初心。

當然，中餐品牌要真正走出國門(mén)，還需要重視供應鏈和品質(zhì)，要用國際化視野打造品牌，讓全球品嘗獨具特色的中國美食。

放眼全球，國內依然是餃子最大的大市場(chǎng)，海外市場(chǎng)相對較小。這意味著(zhù)，喜家德等中國水餃品牌進(jìn)軍海外市場(chǎng)會(huì )是一個(gè)長(cháng)周期，可能需要長(cháng)期主義的精神才能看到效果。

結語(yǔ)

喜家德的吉尼斯挑戰，本質(zhì)是一場(chǎng)在“用戶(hù)、商業(yè)、社會(huì )”的三重維度上創(chuàng )造價(jià)值的實(shí)踐。

它證明中式餐飲品牌如果能將用戶(hù)價(jià)值錨定情感與文化，商業(yè)價(jià)值根植供應鏈與場(chǎng)景創(chuàng )新，社會(huì )價(jià)值綁定非遺與責任，便能在紅海市場(chǎng)中開(kāi)辟增長(cháng)路徑。

隨著(zhù)海外擴張加速，喜家德需直面“文化適配性”挑戰，比如歐美對餃子認知局限，但其“用中國味道講世界故事”的思路，已然為中式餐飲全球化提供了新范式。