市場(chǎng)永遠在用腳投票。

6月30日，保齡寶、三元生物等天然代糖概念股股價(jià)上漲，其中率先實(shí)現低聚糖、赤蘚糖醇工業(yè)化生產(chǎn)的保齡寶（SZ 002286）開(kāi)盤(pán)即一字漲停，全球赤蘚糖醇行業(yè)產(chǎn)量最大企業(yè)三元生物（SZ 301206）股價(jià)上漲9.86%。

這與6月29日晚的“阿斯巴甜爭議”有關(guān)。路透社消息顯示，阿斯巴甜將在7月被世界衛生組織（WHO）旗下的國際癌癥研究機構（IARC）正式列為“對人體可能致癌”的物質(zhì)，配圖是健怡可樂(lè )。

“阿斯巴甜爭議”還在繼續，但其直接或間接的連鎖反應已經(jīng)開(kāi)始。在無(wú)糖可樂(lè )、無(wú)糖飲料風(fēng)靡的當下，“阿斯巴甜爭議”還將帶來(lái)哪些影響？健康意識覺(jué)醒下，無(wú)糖可樂(lè )又將何去何從？

天然代糖會(huì )不會(huì )成為下一周期的行業(yè)趨勢？

阿斯巴甜不是第一次陷入爭議。

6月29日，路透社發(fā)布了一則消息：“阿斯巴甜是世界上最常見(jiàn)的人造甜味劑之一，下個(gè)月將被全球領(lǐng)先的衛生機構宣布為可能的致癌物，這將使其與食品行業(yè)和監管機構展開(kāi)對抗?！彪S后，是熱搜，國際飲料協(xié)會(huì )委員會(huì )（ICBA）的反駁，以及各路人馬的發(fā)言、回應。

阿斯巴甜，是1965年美國G.D.Searle藥廠(chǎng)在實(shí)驗室中發(fā)明的一種人工甜味劑，甜度約為蔗糖的180~220倍，使用少量即可讓人感到甜味，熱量卻比一般蔗糖少。當下，其陷入爭議的理由是安全性，而在當時(shí)，它誕生的初衷是為了取代糖，讓人們的生活更健康。

自1981年被獲準為合法食品添加劑后，阿斯巴甜被廣泛應用在食品飲料等領(lǐng)域，路透社配圖中提到的健怡可樂(lè )，由可口可樂(lè )于1982年作為無(wú)糖可樂(lè )推出，就添加了阿斯巴甜。至今，世界上90多個(gè)國家批準使用阿斯巴甜，其中包括中國。

但同時(shí)，作為一種人工代糖，在被使用的40多年間，阿斯巴甜充滿(mǎn)了安全性爭議，比如曾被質(zhì)疑可能存在神經(jīng)毒性和致癌風(fēng)險等。質(zhì)疑、駁斥……如此循環(huán)往復，此次爭議不知是又一次循環(huán)，還是終結的開(kāi)始。

事實(shí)上，人工代糖中存在安全性爭議的不只阿斯巴甜。比如，甜蜜素在美國、日本、加拿大、英國等發(fā)達國家已被全面禁用，我國存在使用量限制。

一端是人類(lèi)天性對甜的需求，一端是爭議不斷的人工代糖，經(jīng)過(guò)種種考量后，飲料企業(yè)開(kāi)始轉向更安全的人工乃至天然代糖。雖然一再主張阿斯巴甜的安全性，但2015年“為了響應消費者的需求”，百事公司宣布在美國市場(chǎng)銷(xiāo)售的輕怡可樂(lè )將由三氯蔗糖取代阿斯巴甜。

持續不斷的阿斯巴甜爭議，在科學(xué)與消費者的聲音中，其實(shí)已隱隱有了答案，且答案越來(lái)越向天然代糖靠攏。常見(jiàn)的天然代糖包括赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果苷等，保齡寶、三元生物今日股價(jià)的上漲就與赤蘚糖醇有關(guān)。

近些年來(lái)代糖使用的一大趨勢是人工代糖的占比逐年降低。來(lái)自英敏特數據庫對2010-2020年代糖產(chǎn)品全球終端消費市場(chǎng)的數據顯示，十年間，人工代糖在全球市場(chǎng)的占比從91.84%下降至70.59%，天然代糖則由8.16%提升至29.41%。

無(wú)糖可樂(lè )領(lǐng)域，這一趨勢也正在加速。其中，“老牌”可口可樂(lè )零度、百事可樂(lè )零度添加的是阿斯巴甜、安賽蜜，“新銳”元氣森林可樂(lè )添加的是天然代糖赤蘚糖醇。

雖然阿斯巴甜爭議仍在繼續，后續進(jìn)展尚不明確，但確定的是，一次又一次爭議消耗了消費者對阿斯巴甜的信心，也堅定了產(chǎn)業(yè)端向更安全代糖轉向的決心。

一方面，消費者出于健康考慮，更傾向選擇天然代糖。在此次爭議中，有網(wǎng)友表達了對天然代糖的喜愛(ài)：“我現在喝的所有飲料都是天然代糖，赤蘚糖醇、甜菊糖這些?！?/p>

另一方面，對飲料企業(yè)來(lái)說(shuō)，原本人工代糖的優(yōu)勢主要在于“甜價(jià)比”，即獲得單位甜度口感的價(jià)格相對很低，可以最大化地控制和壓縮成本，但隨著(zhù)近年來(lái)消費者健康意識的覺(jué)醒、上游代糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，他們更有動(dòng)力也更有能力選擇人工代糖。

從有糖、人工代糖到天然代糖，不管此次阿斯巴甜爭議的結果如何，這一對用戶(hù)更友善的趨勢正在加速。

消費祛魅時(shí)代驅動(dòng)更簡(jiǎn)單的配料表方向

每一次爭議，重要的都不是結果，而是在爭議過(guò)程中的信息交換。在這場(chǎng)阿斯巴甜爭議中，有人在做科學(xué)普及，有人在表達對人工代糖的憂(yōu)慮，有人在抒發(fā)對可樂(lè )的熱愛(ài)……這些人在各種聲音交織的輿論場(chǎng)中，完成了一次又一次信息交換。

在《一點(diǎn)財經(jīng)》看來(lái)，這一信息交換促成了代糖的科學(xué)普及及飲料的消費祛魅。

所謂科學(xué)普及，是了解糖，知道糖、人工代糖、天然代糖的區別，且明確“天然代糖比人工代糖更健康“。所謂飲料的消費祛魅，指的是讓更多人關(guān)注代糖，關(guān)注配料表，學(xué)會(huì )看配料表，而不只是盲目地買(mǎi)，盲目地喝。

社會(huì )學(xué)家齊格蒙特·鮑曼在《工作、消費主義和新窮人》中寫(xiě)道：“在過(guò)去，工作是決定社會(huì )地位和自我評價(jià)的主要因素，而在當下，你買(mǎi)什么、怎么買(mǎi)以及為什么買(mǎi)，成為別人如何看待你，以及你如何看待自己的評價(jià)標準?！?/p>

當代社會(huì )存在無(wú)數的消費誘惑，有人可能因“國際大牌”而下單，有人可能因一兩句廣告語(yǔ)購買(mǎi)，有人可能經(jīng)明星、網(wǎng)紅的推薦入手。也因此，1947年愛(ài)爾廣告公司的一句“鉆石恒久遠，一顆永流傳”，讓鉆石暢銷(xiāo)不衰。

但這種消費很多建立在信息差的基礎上，消費者對產(chǎn)品的真正情況其實(shí)并不那么了解。隨著(zhù)近年來(lái)，越來(lái)越多消費爭議的爆發(fā)，信息差逐漸被消除，消費逐漸迎來(lái)祛魅時(shí)刻。比如護膚品領(lǐng)域誕生了一批成分黨，知道如何看其中的有效成分，甚至有專(zhuān)門(mén)的APP幫忙分析。

飲料長(cháng)期以來(lái)都是一個(gè)重營(yíng)銷(xiāo)的行業(yè)，各個(gè)企業(yè)要想在行業(yè)中占據一席之地，要想在行業(yè)中長(cháng)盛不衰，都要將大量的金錢(qián)和精力花在營(yíng)銷(xiāo)與廣告上，哪怕可口可樂(lè )這樣的巨頭，試圖以鋪天蓋地的廣告占據消費者心智。

但阿斯巴甜等爭議，以及代糖知識的科普，逐漸消弭企業(yè)與消費者間的信息差，正在實(shí)現對大品牌、大廣告的祛魅。相反，越來(lái)越多消費者不被營(yíng)銷(xiāo)迷惑，知道如何看配料表：一，看整體，配料越少越干凈；二，看添加劑是人工還是天然的。

6月29日，在#阿斯巴甜 致癌#話(huà)題下，新華網(wǎng)發(fā)起了“購買(mǎi)食品時(shí)看配料表嗎？”的投票，截至6月30日8:53，33.67%的網(wǎng)友表示“必看”，46.59%的網(wǎng)友表示“有時(shí)會(huì )看”。有網(wǎng)友表示：“喜歡配料干凈的食品，配料越簡(jiǎn)單越好?！?/p>

以無(wú)糖可樂(lè )為例，從配料表來(lái)看，零度可口可樂(lè )食品添加劑有10種，百事可樂(lè )有12種，元氣森林有8種。同時(shí)，可口可樂(lè )、百事可樂(lè )的代糖均為人工代糖，元氣森林有更安全的人工代糖三氯蔗糖，也有天然代糖赤蘚糖醇。

曾經(jīng)，人們對食品飲料的評判標準更多是好吃、好喝，現在，隨著(zhù)健康意識的提升，越來(lái)越多消費者完成消費祛魅，從看廣告到看配料表，對無(wú)糖可樂(lè )等飲料的追求也從好喝到好喝又健康。

這樣的消費祛魅，帶來(lái)的影響的巨大的。越來(lái)越多的消費者用腳投票，讓多年幾乎沒(méi)有變化的無(wú)糖可樂(lè )朝著(zhù)更好喝、更健康的方向內卷。受益的，最終仍然是消費者。

結語(yǔ)

阿斯巴甜爭議的實(shí)質(zhì)，是不同力量的交鋒，一是過(guò)去與現在，一是科學(xué)研究與企業(yè)生產(chǎn)。問(wèn)題在于，無(wú)論是科學(xué)研究還是企業(yè)生產(chǎn)都是在不斷迭代進(jìn)步的，過(guò)去的企業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)驗證能夠經(jīng)受現在的挑戰嗎？擁抱市場(chǎng)和用戶(hù)需求是否更應該成為現代商業(yè)文明發(fā)展的方向？

阿斯巴甜誕生時(shí)，它或許是代糖的最優(yōu)解，最經(jīng)濟、最安全，但現在，它還是嗎？此前，更低成本的代糖或許是飲料行業(yè)的最優(yōu)解，但現在，它還是嗎？

在美國市場(chǎng)，輕怡可樂(lè )曾由三氯蔗糖取代阿斯巴甜。在當下的中國市場(chǎng)，消費者也在呼吁更健康的無(wú)糖可樂(lè )。