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10/04
2025

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精品專(zhuān)欄

漢堡“異物”能吃? 網(wǎng)友:錯怪了華萊士!


在簡(jiǎn)體中文互聯(lián)網(wǎng)上,“名企&食品安全”這對組合標簽仿佛是永不過(guò)時(shí)的流量密碼,誰(shuí)沾上,誰(shuí)秒上熱榜,獲巨量曝光,正因此,媒體趨之若鶩,企業(yè)如履薄冰~

近日,有“中式漢堡之王”之稱(chēng)的華萊士就因顧客吃到疑似“異物”的報道,頃刻間站上風(fēng)口浪尖,遭到了大量不明真相的網(wǎng)友的吐槽以及一些偽理中客的媒體的“聲討”。

不禁令人感慨:姜文的經(jīng)典電影《讓子彈飛》的含金量還在升高……

01,華萊士凌晨聲明:“異物”實(shí)為牛血管、牛筋

11月27日晚,“華萊士漢堡被曝吃出異物事件”相關(guān)話(huà)題以迅雷不及掩耳之勢沖上熱搜第一,并引發(fā)超過(guò)3.3萬(wàn)的互動(dòng),11月28日凌晨時(shí)分,華萊士官方微博發(fā)布聲明回應“異物”,相關(guān)話(huà)題雖然也上了熱搜,但最高僅排38名,且無(wú)論在榜時(shí)長(cháng)、閱讀量和互動(dòng)量都遠不及前述話(huà)題的影響;



通過(guò)華萊士的聲明,我們獲得了這樣重要的信息:媒體曝光后,華萊士方面高度得視該事件,第一時(shí)間將消費者食用的所謂“異物”進(jìn)行送檢,檢測報告的結果顯示為牛血管、牛筋,是牛肉中的正常結構…請消費者放心。


值得一提的是,華萊士官方微博貼出的檢測報告都蓋有CMA的章,符合《檢驗檢測機構資質(zhì)認定管理辦法》第七條、第十八條、十九條、第二十一條等明確規定,也就是說(shuō)是權威可信的。

到此,網(wǎng)絡(luò )上充斥著(zhù)各種“動(dòng)物尾巴”、“不明物體”、“涉食品安全隱患”的陰謀論,也該消停了,但對華萊士品牌形象造成的影響,可能還將持續很久,這大抵就是“未審先判”帶給企業(yè)的不確定性風(fēng)險的具象化呈現。


復盤(pán)整起事件,實(shí)際上的發(fā)酵路徑,在吃瓜網(wǎng)友眼里,都不陌生,無(wú)外乎“舊瓶裝新酒”的模式:

最早是11月24日,有網(wǎng)友稱(chēng)在西安臨潼區一家華萊士的漢堡中吃出“形似尾巴”的異物,并在社交平臺進(jìn)行了視頻曝光。隨后,嗅覺(jué)敏銳的媒體們第一時(shí)間接洽、跟進(jìn)采訪(fǎng),比如涉事華萊士門(mén)店被市監介入,已停業(yè)整頓的消息,就是媒體們第一時(shí)間報道出來(lái)的。

而有了網(wǎng)友的曝光視頻和媒體報道的市監介入+停業(yè)整頓的要素,不少網(wǎng)友都不假思索認為華萊士這波翻車(chē)是板上釘釘了,但是市監部門(mén)介入,相關(guān)場(chǎng)所停業(yè)整頓,只是常規的流程,不代表消費者投訴的產(chǎn)品一定有問(wèn)題。

而從取樣送檢到檢測報告的出爐,肯定是有一個(gè)時(shí)間周期的,但浮澡的當下,網(wǎng)友可沒(méi)耐心等,甚至哪怕華萊士已經(jīng)證明了自己的清白,于凌晨時(shí)分發(fā)出了聲明回應,那些當初僅憑媒體單方面報道就一口咬定是華萊士責任的大V、普通網(wǎng)友,有誰(shuí)站出來(lái)給華萊士道歉的?

這恰恰是食品企業(yè)最為被動(dòng)的點(diǎn),每次陷入輿論風(fēng)波后,往往要大費周折去努力自證,你后續哪怕證明了自己產(chǎn)品并不涉食品安全,不好意思,那些當初起哄拱火的,早已不care了,甚至還會(huì )找出更奇葩的角度,來(lái)繼續質(zhì)疑。



如此一來(lái),吃瓜群眾看了熱鬧,參與報道的首發(fā)跟發(fā)媒體們完成了KPI,相關(guān)的社交平臺提拉了DAU,只有涉事企業(yè)/品牌受傷的世界,達成了。

所以,你說(shuō)華萊士,冤不冤?

02,坐擁20000家門(mén)店:“中國麥當勞”的春天

2013年,華萊士全國門(mén)店達到4800多家,2016年,華萊士成功在新三板掛牌上市,2022年截至6月28日,華萊士門(mén)店總數已達20365家,超過(guò)了肯德基和麥當勞門(mén)店之和,成為了無(wú)爭議的中式漢堡一哥。

提及華萊士的帝國崛起,首先離不開(kāi)的是性?xún)r(jià)比,就像如今貴為世界500強的小米一樣,至今其產(chǎn)品最為打動(dòng)人的仍然是性?xún)r(jià)比,當然,性?xún)r(jià)比并不意味著(zhù)一定就更便宜,也不意味著(zhù)無(wú)好貨,它的精髓應該是:

同等價(jià)格比別人更實(shí)惠,同等品質(zhì)比別人更低價(jià)!

那么問(wèn)題來(lái)了,為什么偏偏是你華萊士能做到物美價(jià)廉呢?

其實(shí),對小米的商業(yè)模式有所了解的,也都明白華萊士的最大抓手在何處,講白了就是產(chǎn)業(yè)整合能力上,十分出眾,小米擁有一流的供應鏈管控能力,依托米家龐大的生態(tài)鏈體系,通過(guò)參股等各種運作,能最大化降本增效;

華萊士呢,因為嚴格執行標準和統一的運營(yíng)模式,在保證品質(zhì)的前提下能夠擴大采購量,與供應商尤其頭部供應商利益捆綁,最大化降低進(jìn)貨成本,同時(shí)據華萊士事長(cháng)凌淑冰的描述,華萊士還擁有跟小米近似的產(chǎn)品定價(jià)觀(guān)——通過(guò)壓縮公司產(chǎn)品的毛利潤,最大化讓利消費者,讓產(chǎn)品更香!


據窄門(mén)餐眼統計數據顯示,當麥當勞的客單價(jià)直奔28元,肯德基的客單價(jià)近34元之際,華萊士仍保持著(zhù)不到18元的性?xún)r(jià)比,可以說(shuō)對學(xué)生黨和打工牛馬是非友好了。

而對于一家餐飲連鎖巨頭來(lái)說(shuō),產(chǎn)品層面的創(chuàng )新,關(guān)乎著(zhù)基業(yè)的長(cháng)青,想要把家業(yè)做大做強,就得持續抓住越來(lái)越挑剔的食客的味蕾。

據悉,華萊士在產(chǎn)品層面進(jìn)行過(guò)持續的開(kāi)創(chuàng )式長(cháng)級,比如融合中西方文化元素的“苗族青花椒手撕全雞”、“川蜀酸辣鱈魚(yú)堡”、“樂(lè )山缽缽雞脆藕堡”等等。都廣受Z世代的好評。


除了產(chǎn)品本身,在店面的裝修風(fēng)格上,華萊士也進(jìn)行了大膽的國風(fēng)元素創(chuàng )新,目前相關(guān)主題店已經(jīng)開(kāi)到了上海、珠海、威海等地,一度成了年輕人的打卡休閑美食圣地。

光叫好不行,還得叫座,縱觀(guān)華萊士歷年的營(yíng)收數據,不難發(fā)現,自2014年開(kāi)始直到2024年,這長(cháng)達十年的周期里,華萊士不論營(yíng)收還是凈利潤都保持了持續的正增長(cháng)。

據華士食品(華萊士上市主體公司)發(fā)布的上年財報顯示,2023年公司營(yíng)收88.19億,歸屬母公司股東的凈利潤2.58億;這一數據,更加充分印證了,華萊士薄利多銷(xiāo),持續利好消費者的商業(yè)價(jià)值觀(guān)。

對華萊士而言,目前在二三四五線(xiàn)城市都有了廣泛的布局,紅餐大數顯示,這類(lèi)城市的門(mén)店占比接近80%,不過(guò)在一線(xiàn)城市門(mén)店數量目前占總門(mén)店數量只有6.25%,意味著(zhù),華萊士仍然有可觀(guān)的成長(cháng)空間。

華萊士能否把二三線(xiàn)城市的成功經(jīng)驗大規模復制到一線(xiàn)城市?

拭目以待!





參考資料:

華萊士官方微博、華士食品財報、海峽網(wǎng)、窄門(mén)餐眼、紅餐大數據等,部分圖源網(wǎng)


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