近日，紫燕百味雞因被知名測評UP測出“大腸菌群超標290倍”引發(fā)關(guān)注，作為深受全國消費者喜愛(ài)的著(zhù)名鹵味品牌，按說(shuō)紫燕百味雞不可能在食品安全方面“翻車(chē)”，這里面會(huì )不會(huì )有一些誤會(huì )？測評網(wǎng)紅給出的檢查報告是否可靠？

01，測評網(wǎng)紅“盯上”紫燕百味雞

為厘清該起事件的來(lái)龍去脈，還是有必要進(jìn)行時(shí)間脈絡(luò )的還原：

11月29日，知名測評博主“老爸評測”在B站上傳了一支題為《鴨貨鹵味有多臟？怒測129盒，結果還真的有大瓜！》的視頻，截至本文發(fā)稿前，該視頻播放量突破20萬(wàn)，點(diǎn)贊量突破1.8萬(wàn)；

該支視頻提到的大瓜指向紫燕百味雞的產(chǎn)品測出了大腸菌群超標，最高超標290倍，視頻一經(jīng)發(fā)出，就引發(fā)了媒體和網(wǎng)友的關(guān)注；

11月29日同日，媒體“錢(qián)江視頻”跟進(jìn)報道：“老爸評測”稱(chēng)他們用“五平行檢測”的方法，測評了各類(lèi)鴨貨鹵味。根據測評結果，各品牌鴨貨鹵味網(wǎng)傳的各類(lèi)風(fēng)險都過(guò)關(guān)了，但有一個(gè)品牌微生物意料之外“不對勁”。

測評的紫燕百味雞夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹、五香鴨翅4個(gè)品類(lèi)，其中夫妻肺片、香辣鴨脖2個(gè)品類(lèi)菌落超標，夫妻肺片、香辣鴨脖、五香腐竹3個(gè)發(fā)現了過(guò)量的大腸菌群，并且鴨脖和夫妻肺片的大腸菌群，5個(gè)樣品都超出了最高安全限量，最高的一個(gè)29000，是標準的290倍；

12月3日，媒體“共富財經(jīng)”跟蹤報道稱(chēng)，近日，知名測評博主老爸測評發(fā)布了對紫燕百味雞鹵味產(chǎn)品的檢測報告，引發(fā)廣泛關(guān)注。據測評結果顯示，紫燕百味雞的四款產(chǎn)品中，有兩款菌群總數超標，另有兩款被檢測出大腸菌群超標，最高超標達290倍。

“共富財經(jīng)”致電紫燕百味雞，紫燕百味雞客服回應稱(chēng)：“暫時(shí)沒(méi)有收到反饋，我們產(chǎn)品都是好產(chǎn)品和好原料，會(huì )讓負責人去核實(shí)?！?/p>

截止目前，紫燕百味雞方面未有進(jìn)一步的回應，應該還在核實(shí)的流程中，所以，在品牌方的回應聲明尚未出爐之前，本編認為，還是要冷靜、理性地看待這起事件，而且吃瓜網(wǎng)友似乎也都發(fā)現了一個(gè)現實(shí)。

年關(guān)將近，“打假網(wǎng)紅”、“測評大V”們仿佛開(kāi)了掛式的在為完成“KPI”而拼命，僅僅近一個(gè)月以來(lái)，就已經(jīng)有不下于5、6個(gè)知名國貨品牌因被舉報、打假而卷入輿論風(fēng)波，其中就有不少事件迎來(lái)辟謠、反轉的。

所以，不要著(zhù)急下結論！

“老爸測評”有沒(méi)有可能造假？理論上不能排除這個(gè)可能性，但綜合其賬號影響力，主觀(guān)上沒(méi)有造假的動(dòng)機，畢間全網(wǎng)粉絲量近千萬(wàn)（B站的百大UP、微博的最具影響力年度科普大V，這兩個(gè)平臺粉絲已近700萬(wàn)），有極高商業(yè)價(jià)值，并且已經(jīng)有了成熟的自媒體+電商的變現模式；

其次，這次“老爸測評”在視頻中，還Po出了幾份檢測報告，雖然出具檢測報告的公司悉數打了碼或者看不清，但從報告封面上來(lái)看，還是明顯看出加蓋了CMA的認證章的，也就是說(shuō)，出具該檢測報告的單位是有這個(gè)資質(zhì)的；

圖：“老爸測評”視頻截圖

但是，送檢的樣品有“問(wèn)題”是不是就能推導出全部的產(chǎn)品的問(wèn)題？這個(gè)邏輯顯然是不成立的，比方說(shuō)，紫燕百味雞完全可以拿出所有品類(lèi)產(chǎn)品的加蓋CMA章的合格檢測報告，如果有必要。

那么，在這一環(huán)節上，是否還存在一個(gè)巨大的變量空間？

產(chǎn)品檢測涉及到的方方面面因素太多太復雜，這也是為何必須有專(zhuān)業(yè)人員送檢專(zhuān)業(yè)機構通過(guò)專(zhuān)業(yè)設備檢測出來(lái)的產(chǎn)品，才更有說(shuō)服力的原因。

在知乎《如何評價(jià)自媒體“老爸測評”？》的問(wèn)題上，有一個(gè)超過(guò)2000贊的熱門(mén)回帖，該帖中就提到了一個(gè)觀(guān)點(diǎn)“站在消費者角度，老爸測評是專(zhuān)業(yè)的，因為你也不懂，站在技術(shù)人員角度，老爸測評就相當不專(zhuān)業(yè)了。這也是為啥現在老爸測評開(kāi)始褒貶不一”。

這位答主稱(chēng)自己是化妝品/護膚品行業(yè)的研發(fā)人員，碰巧老爸測評代言有毒嬰兒濕紙巾事件，在他們行業(yè)內都傳開(kāi)了：

“就是老爸測評之前檢測一款濕紙巾（也不算純檢測，上文檢測下文就帶貨）說(shuō)多安全多好，植物防腐劑啥的。

后來(lái)這個(gè)植物防腐劑被查出來(lái)是假的，實(shí)際是：劇毒氰化物。

其實(shí)這個(gè)事沒(méi)什么，一個(gè)產(chǎn)品檢測的因素方方面面。而且老爸測評也不是專(zhuān)業(yè)防腐劑或者護膚品領(lǐng)域的，道個(gè)歉啥的也可以，但是老爸測評選擇一條最不得人心，但是影響力最小的辦法：悄然下架，無(wú)人不知無(wú)人不曉?！?/p>

知乎答主帖出的檢測報告與網(wǎng)友舉報截圖

同樣的道理，“老爸測評”也不是食品領(lǐng)域的專(zhuān)家，這種民間評測盡管有存在的道理，但是并不能完全代表官方評測，也就是說(shuō)，目前依據“老爸測評”給出的檢測報告給紫燕百味雞定性，是極不嚴謹、極不負責的；

因為只有一切流程都是專(zhuān)業(yè)的，測試標準的選擇、測試條件、變量控制才是最嚴謹的，結果才是最可靠的，對品牌才是最公平的。

真相究竟如何？我們不妨耐心等待紫燕百味雞或市場(chǎng)監管等權威官方的回應！

02，鹵味巨頭的“長(cháng)青密碼”

1996年，“紫燕食品有限公司”在六朝古都南京正式成立，距今已走過(guò)了28個(gè)春；截至2024年底，紫燕百味雞全國門(mén)店數量為6308家，并在全國200多個(gè)城市有線(xiàn)下的門(mén)店布局，線(xiàn)上主流電商平臺也開(kāi)設了官旗店，時(shí)至今日，紫燕百味雞已成為消費者最喜愛(ài)的鹵味品牌之一，僅旗下明星產(chǎn)品夫妻肺片，一年就爆賣(mài)超10億元。

據紫燕百味雞三季報顯示，該季實(shí)現凈利潤1.51億元，較上季度環(huán)比提升4.70%，營(yíng)收也繼二季度環(huán)比增長(cháng)39.43%后，進(jìn)一步增長(cháng)5.65%至10.23億元，在激爭激烈的鹵味江湖，紫燕百味雞的業(yè)績(jì)還能得到較好的改善，實(shí)屬不易；

值得一提的是，數十年來(lái)，紫燕食品對研發(fā)創(chuàng )新和產(chǎn)品高品質(zhì)的追求始終不變：

2023年11月，紫燕食品在江蘇連云港正式成立食品創(chuàng )新研究院，此舉成為公司創(chuàng )新戰略的關(guān)鍵節點(diǎn)，據悉，該創(chuàng )新研究院將成為公司產(chǎn)品研發(fā)的“幕后智能團”，為此，紫燕食品大手筆投入研發(fā)資源、國內外先進(jìn)設備、不斷強化與高校與科研機構的交流合作，受到了業(yè)界的高度認可；

據悉，在生產(chǎn)環(huán)節，紫燕已實(shí)現從生產(chǎn)配料過(guò)程到生產(chǎn)報工到智能訂單分揀到配送的全鏈路自動(dòng)化，并且紫燕一直在持續強化與大型優(yōu)質(zhì)上游供應商的合作，以確保原材料的品質(zhì)與供應穩定，目前已成功建立了智慧供應鏈體系；

據不完全統計，紫燕百味雞的產(chǎn)品已通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認證、ISO2200及HACCP食品安全管理體系認證、FSSC22000食品安全體系認證……

為了迎合Z世代年輕消費者對健康飲食的偏好，紫燕食品還推出了減脂餐、露營(yíng)便攜鎖鮮餐、工作餐和節慶禮盒等等量身定制的潮流美食，受到了年輕群體的一致好評；

紫燕，在鹵味紅海，能否搏出可觀(guān)的未來(lái)？

拭目以待！

參考資料：

“老爸測評”視頻；

相關(guān)媒體報道；

如何評價(jià)自媒體老爸測評？—言雨瀟

嚴把質(zhì)量關(guān)，紫燕百味雞堅守健康飲食理念-咸寧新聞網(wǎng)

紫燕百味雞業(yè)績(jì)改善，第三季度凈利潤達1.51億元-大眾網(wǎng)

研發(fā)戰略有“新”更用“心”，紫燕食品解鎖鹵味消費新密碼-新京報