前有‘預制菜’引爭議，后因‘價(jià)格刺客’上熱搜，和府撈面的網(wǎng)紅之路，似乎并不太好走？

01，同城同面不同價(jià)？

4月22日，有北京消費者在青蜂俠·青年守護平臺投訴和府撈面“價(jià)格刺客”，稱(chēng)點(diǎn)的是一模一樣的產(chǎn)品，不同門(mén)店價(jià)格卻不同，三里屯SOHO門(mén)店吃草本酸辣肥牛面，價(jià)格為29元；而在望京華彩新店吃的價(jià)格為36元，此外，和府撈面的不同門(mén)店多款產(chǎn)品價(jià)格均存在差異，消息曝光后，引多方關(guān)注；

4月24日，該名消費者的投訴經(jīng)權威官方媒體“青蜂俠Bee”（共青團中央主辦的中國青年網(wǎng)旗下短視頻新聞欄目）報道后，多個(gè)媒體亦進(jìn)行了跟進(jìn)報道；

同日，#和府撈面被指同面不同價(jià)背刺打工人#、#和府撈面回應同城門(mén)店差價(jià)20%#等話(huà)題沖上微博熱搜，很多大V和普通網(wǎng)友都紛紛發(fā)起吐槽，至此，和府撈面‘價(jià)格爭議’輿情徹底引爆；

針對有關(guān)同城同面不同價(jià)的質(zhì)疑聲浪，據青蜂俠Bee、北京商報和界面新聞等媒體的綜合報道，和府撈面回應稱(chēng)“公司根據不同門(mén)店開(kāi)業(yè)時(shí)間、裝修標準及服務(wù)品質(zhì)將全國門(mén)店劃分為A、B、C三類(lèi)，不同等級門(mén)店在定價(jià)上存在差異，A類(lèi)門(mén)店出餐快得多，店里的氣氛指定不一樣……”

在筆者看來(lái)，和府撈面關(guān)于同面不同價(jià)的回應大方向上倒沒(méi)毛病，畢竟你像很多知名餐飲品牌高鐵或機場(chǎng)的餐廳，就是會(huì )比常規商業(yè)街區的要貴不少，畢竟機場(chǎng)商業(yè)區的租金和運營(yíng)成本顯高于普通商業(yè)街區，不過(guò)，值得商榷的點(diǎn)在于：

人們去機場(chǎng)餐廳消費前已經(jīng)有了貴的心理準備，但是人們在同城不同的和府撈面店（非機場(chǎng)高鐵商業(yè)區域）消費時(shí)，是沒(méi)有這個(gè)心理準備的，大多是結賬時(shí)才反映過(guò)來(lái)，這或者才是消費者投訴的一個(gè)誘因，如果和府撈面能在門(mén)店醒目位置做一個(gè)價(jià)格提示，興許會(huì )避免此類(lèi)客訴；

另外，針對官媒報道中提及的“有消費者在抖音平臺發(fā)布視頻吐槽和府撈面后，被人以‘和府撈面’官方的口吻舉報下架，稱(chēng)該視頻‘誤導群眾，造謠我司門(mén)店，煽動(dòng)對立情緒，嚴重侵犯我司名譽(yù)權’。隨后有自稱(chēng)和府撈面員聯(lián)系到該消費者……”

截至本文發(fā)稿前，和府撈面官方并未對‘舉報消費者’、‘轉賬1000元’、‘提供禮品卡’等進(jìn)行回應，消費者所言是否代表了100%的真相？一時(shí)成謎；

此次的輿論危機，對和府撈面的業(yè)績(jì)會(huì )否造成實(shí)質(zhì)影響？

02，逆周期的新解法

連互聯(lián)網(wǎng)科技巨頭京東創(chuàng )始人劉強東直言“我干過(guò)餐廳，深知餐飲行業(yè)的不易”足見(jiàn)餐飲行業(yè)競爭有多激烈，不夸張地講，能存活下來(lái)并活得滋潤的，有一算一，都是行業(yè)的佼佼者，和府撈面，恰是其中之一！

據公開(kāi)報道，2024年，和府撈面同店銷(xiāo)售額同比下滑15%，但仍然創(chuàng )造了25億元的總營(yíng)收并實(shí)現盈利，在餐飲行業(yè)的下行周期，這樣的逆勢增長(cháng)案例，堪稱(chēng)奇跡；

值得一提的是，和府撈面上一次陷入公眾質(zhì)疑，還是去年3月 、5月相繼被媒體報道出“含預制菜”、“科技與狠活”事件；

彼時(shí)和府撈面似乎同樣未進(jìn)行正面回應，不過(guò)卻通過(guò)一系列實(shí)際動(dòng)作，向外界傳遞出和府撈面積極進(jìn)行戰略調整和價(jià)格體系及食材供應優(yōu)化的決心：

據公開(kāi)報道，和府撈面通過(guò)引入有機、綠色食材并降低菜品的售價(jià)等舉措成功引吸了一部分客戶(hù)回流，甚至因為降價(jià)“太狠”，反而引發(fā)了一些網(wǎng)友的誤解；

和府撈面降價(jià)一度引網(wǎng)友“誤解”

與此同時(shí)，和府撈面還開(kāi)啟了中央廚房透明化進(jìn)程，并全網(wǎng)公開(kāi)其主動(dòng)拍攝的中央廚房菜品生產(chǎn)的全流程；

連創(chuàng )始人李學(xué)林都親自下場(chǎng)宣傳，在原材料篩選及新品試吃等環(huán)節，打消了不少網(wǎng)友的疑惑，增強了消費者對和府撈面的信心。

在筆者看來(lái)，和府撈面此次陷入的價(jià)格爭議的輿論危機，非但沒(méi)有想象中嚴重，可能對和府撈面而言，反而是一次機遇，就像之前的“預制菜”爭議一樣，非但沒(méi)有讓和府撈面元氣大傷，反而在戰略調整之后，愈顯堅強，營(yíng)收和利潤皆取得正增長(cháng)；

歸根結底，此次的“同城同面不同價(jià)”僅僅涉及價(jià)格波動(dòng)而已，而且是一碗面貴了7元左右，不是貴了17元、乃至27元，擁有最終解釋權的和府撈面也進(jìn)行了回應說(shuō)明，那么無(wú)非就是兩種情況，和府撈面的忠實(shí)顧客，會(huì )繼續消費；

據公開(kāi)資料顯示，和府撈面全國范圍內已覆蓋80多個(gè)城市，直營(yíng)門(mén)店數量超過(guò)500家，總會(huì )員數量超2000萬(wàn)，并且和府撈面在截至2022年末時(shí)的融資規模就已超16億元，投資方更包括騰訊資本、龍湖資本和華映資本等知名機構，很難不認同因為其品牌影響力及用戶(hù)黏性才是其倍受資本青睞的主因；

而那些搖擺消費群體，可能會(huì )短期停止去和府撈面消費，但對和府撈面的沖擊有限，而且別忘了，和府撈面有充足的時(shí)間來(lái)吸引、轉化新的路人群體，因為創(chuàng )始人李學(xué)林手里還握著(zhù)一張“底牌”：

除了和府撈面一直主打的“書(shū)房里的養生面”slogan仍未過(guò)時(shí)之外，和府撈面也在積極嘗試拓展子品牌及多個(gè)細分菜品系列，諸如此前的“和府拌飯大師”定位為長(cháng)壽菜拌飯開(kāi)創(chuàng )者，主攻外賣(mài)賽道；

截至目前，和府撈面旗下已擁有和府撈面、

、一杯拉面、阿蘭家蘭州牛肉面、財神肉串、和府到家等品牌，覆蓋了養生面、咖啡和熱食、拉面、炸串小吃和零售消費等多個(gè)品類(lèi)與場(chǎng)景；

比如和府到家，在經(jīng)典的鮮煮面和拌面系列之外，還開(kāi)辟了鹵味熟食系列，目前有“老鹵牛肉”和“老鹵豬蹄”等產(chǎn)品，消費者口碑方面亦可圈可點(diǎn)；

以及和府撈面在供應鏈層面的優(yōu)勢，自有中央廚房足夠支撐1000家以上門(mén)店的運營(yíng)，自有近10萬(wàn)平米的現代產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)園，可支撐未來(lái)5-10年門(mén)店發(fā)展及全國范圍內的冷鏈配送需求；

“金剛鉆”在手，和府撈面能否做好“瓷器活”？

拭目以待！

參考資料：

微博相關(guān)熱搜話(huà)題

封面圖源和府撈面官網(wǎng)

和府撈面，“斷腕式”翻身-消費鈦度

知名連鎖快餐被曝同城門(mén)店存在差價(jià)-界面新聞

和府撈面：25億營(yíng)收背后的挑戰與突破-太原日報

同城門(mén)店差價(jià)20%和府撈面被指背刺打工人-北京商報