現在是2025年6月。

回望年初京東高調宣布加入外賣(mài)賽道的那一刻，你有沒(méi)有好奇過(guò)歷經(jīng)數月的外賣(mài)大戰，京東外賣(mài)如今究竟成長(cháng)到哪一步了？

外賣(mài)市場(chǎng)2.0更新在即

據經(jīng)濟觀(guān)察報報道，2015-2024年，我國的外賣(mài)市場(chǎng)規模歷經(jīng)10年發(fā)展，已經(jīng)從過(guò)去的1250億元飆升到了1.5萬(wàn)億元，年復合增長(cháng)率高達28%。另由于市場(chǎng)的快速發(fā)展，外賣(mài)概念在整個(gè)餐飲行業(yè)中的滲透率也由4%一路增長(cháng)到了26%，數據曲線(xiàn)呈昂揚向好之態(tài)。

另在消費端。

目前我國已有5.92億網(wǎng)上外賣(mài)用戶(hù)，即超半數（53%）的中國網(wǎng)民會(huì )在日常生活中使用外賣(mài)服務(wù)。如此巨大的用戶(hù)數量，也讓“外賣(mài)”二字從當初的“跑腿式創(chuàng )業(yè)巧思”搖身一變成了你我日常生活中必不可少的一部分。

具體而言，每天消費一次及以上外賣(mài)的消費者占比已達43%，且隨著(zhù)外賣(mài)品類(lèi)的豐富、平臺補貼活動(dòng)的相繼推出、因工作精力有限等原因的影響，人均外賣(mài)消費頻率仍大有希望呈增長(cháng)態(tài)，為整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)規模帶來(lái)正向影響。

但問(wèn)題在于。

隨著(zhù)外賣(mài)市場(chǎng)的成熟、消費者消費頻次的增長(cháng)，消費者們對市場(chǎng)也提出了更多的發(fā)展期待。

在行業(yè)的起步階段，外賣(mài)大多是人們希望“便捷吃飽”的首選。彼時(shí)的市場(chǎng)環(huán)境，讓更低的價(jià)格、更快的配送速度成為了消費者的主流期望。但在今天，隨著(zhù)消費者的消費心態(tài)由“吃飽”逐漸過(guò)渡到了“吃飽+吃好”，營(yíng)養構成、餐食品質(zhì)這兩點(diǎn)也漸漸成了新的主流期望。

如此背景，不僅在行業(yè)中催生了輕食、有機、健身餐等細分賽道，還讓明廚亮灶、支持堂食這些“店家硬件”成為了左右消費者下單的關(guān)鍵因素。

在數據層面。

當談及“當你點(diǎn)外賣(mài)時(shí)，你主要會(huì )不放心哪些方面”這個(gè)問(wèn)題時(shí)，以幽靈食堂為代表的衛生問(wèn)題、以飯菜糊了為代表的口感問(wèn)題、以調味重口為代表的健康問(wèn)題，是受訪(fǎng)者投票前三名。其72%、62%、51%的票選數據，已經(jīng)明顯超過(guò)了送餐時(shí)間問(wèn)題（33%）、菜品分量問(wèn)題（31%）。

外賣(mài)市場(chǎng)何以三強鼎立

聯(lián)系上文數據，我們不難發(fā)現外賣(mài)市場(chǎng)的1.0版本是以“性?xún)r(jià)比+便捷”為主要導向的經(jīng)營(yíng)版本。而隨著(zhù)市場(chǎng)的成熟、消費者品質(zhì)焦慮情緒的出現，一場(chǎng)以“餐食質(zhì)量”為主要導向的2.0版本大更新也隨之出現。

時(shí)間來(lái)到2025年2月，京東外賣(mài)來(lái)到了眾人眼前。

為在市場(chǎng)中博得發(fā)展空間，京東外賣(mài)團隊巧妙地將“品質(zhì)堂食外賣(mài)”選做了自己的關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn)，并借助“實(shí)體店認證”“資質(zhì)公示”等概念在消費者心中強化了“反幽靈檔口”“餐食健康衛生”的平臺形象，博得了用戶(hù)信任。

在此之后，京東外賣(mài)又通過(guò)投放補貼的方式，降低了各界消費者的體驗門(mén)檻，借餐品之手讓更多消費者體驗到了京東外賣(mài)配送體系。最終在迎合用戶(hù)“健康飲食情緒”的同時(shí)，讓久未發(fā)生變動(dòng)的市場(chǎng)生態(tài)由“雙雄爭霸”階段步入了“三強鼎立”階段。

相關(guān)數據顯示，當下京東外賣(mài)的日均訂單量已達2500萬(wàn)單，在外賣(mài)日均總訂單量中占比31%，在品質(zhì)外賣(mài)總日均訂單量中占比45%。另有調研成果顯示，有50%的用戶(hù)將京東外賣(mài)視作了自己的品質(zhì)消費首選；超60%城市的消費者在選購品質(zhì)外賣(mài)時(shí)，會(huì )優(yōu)先選擇京東外賣(mài)。

在這里，京東外賣(mài)可謂是打了一套漂亮的組合拳。

品質(zhì)外賣(mài)的切入點(diǎn)，一方面迎合了那些有“衛生焦慮”的外賣(mài)老客，另一方面又消化了那些因“體重管理年”相關(guān)概念而心系健康問(wèn)題的普通消費者。此后平臺派發(fā)的大額優(yōu)惠券，則讓消費者產(chǎn)生了一種物超所值感，成功撬動(dòng)了那些仍處在觀(guān)望階段的用戶(hù)，進(jìn)而讓平臺于“品質(zhì)外賣(mài)”這一細分賽道中突圍成功，建立了自己的用戶(hù)護城河。

生態(tài)建設成京東外賣(mài)發(fā)力核心

談及京東外賣(mài)從0到1的快速發(fā)展。

京東CEO許冉曾表示，京東外賣(mài)的關(guān)鍵發(fā)力方向將以用戶(hù)、騎手、商家這三大角色為主。即為用戶(hù)提供更好的體驗，為騎手提供更有保障的工作，為商家打造更健康的生態(tài)。

對京東而言，外賣(mài)賽道是未來(lái)可持續發(fā)展戰略的一部分。隨著(zhù)業(yè)務(wù)規模、用戶(hù)規模的逐漸增長(cháng)，其最終會(huì )融入到整個(gè)京東體系中，為即時(shí)零售、電商零售等業(yè)務(wù)板塊貢獻協(xié)同價(jià)值。

4月15日，京東外賣(mài)日單量突破500萬(wàn)單；4月22日，京東外賣(mài)日單量突破1000萬(wàn)單；6月1日，京東外賣(mài)日訂單量則突破了2500萬(wàn)單大關(guān)，且入駐門(mén)店數量超150萬(wàn)家。

除此以外，京東黑板報也宣布京東外賣(mài)的全職騎手規模已突破10萬(wàn)人，該數字的到來(lái)較原計劃提前了近兩個(gè)月。為確保平臺運力能與快速增長(cháng)的訂單量相匹配，京東外賣(mài)也將加大自身招聘力度，欲將全職騎手規模擴展至15萬(wàn)人。

那么問(wèn)題就來(lái)了。

為什么京東外賣(mài)能在短時(shí)間內建立穩定的生態(tài)體系？實(shí)現用戶(hù)、騎手、商家的三端開(kāi)花？

答案有且只有“讓利”兩個(gè)字。

上文我們提到，京東外賣(mài)建立用戶(hù)護城河的關(guān)鍵原因，就是他們迎合了“品質(zhì)外賣(mài)”的消費趨勢，并且為消費者發(fā)放了大額補貼券。至于騎手和商家，京東也為他們提供了五險一金、免除傭金等一系列戳中角色痛點(diǎn)的保障措施、扶持手段。

此種讓利于三方的做法，也讓京東外賣(mài)在這個(gè)三個(gè)角色之間獲得了更高的流量和好感度，進(jìn)而憑借入駐、消費人數的上升，建立了自己的可持續發(fā)展生態(tài)。

即商家、騎手因更符合自身需求的待遇加入京東外賣(mài)，消費者因高質(zhì)商家、配送服務(wù)選擇京東外賣(mài)；隨后消費者數量的上升，又會(huì )促使平臺商家、騎手數量的上漲。如此反復下去，平臺不僅會(huì )擁有大而全的商家品類(lèi)、可靠的配送團隊，還將擁有大批消費風(fēng)格明顯的忠實(shí)用戶(hù)，直至憑“品質(zhì)外賣(mài)”這一專(zhuān)屬賣(mài)點(diǎn)在賽道中盡情馳騁。

參考：

IT之家：京東 CEO 許冉：外賣(mài)入駐門(mén)店數超過(guò)百萬(wàn)，商家開(kāi)店需求非常旺盛

中國財富網(wǎng)：外賣(mài)行業(yè)格局加速向品質(zhì)化升級 京東外賣(mài)占品質(zhì)外賣(mài)市場(chǎng)份額45%

中國財富網(wǎng)：五成用戶(hù)首選京東吃“品質(zhì)外賣(mài)”，市場(chǎng)告別“糊弄學(xué)”

新聞晨報：從“飽腹需求”到“品質(zhì)生活”：京東外賣(mài)以健康嚴選機制領(lǐng)跑新消費時(shí)代

經(jīng)濟觀(guān)察報：餐飲外賣(mài)市場(chǎng)整體規模突破1.5萬(wàn)億 京東入局4個(gè)月市占率已達31%

新京報：京東外賣(mài)：近期將擴招至15萬(wàn)名全職騎手