中秋在即，月餅送的垮了為一段關(guān)系蒙上陰影，送的好了為這段關(guān)系添磚增瓦。

黃先生已經(jīng)從事保險多年，每年這個(gè)時(shí)候他錢(qián)包都要扁一大截，按照今年談下的客戶(hù)數，自己要送出去至少6份中秋大禮，還得因人而異，甚至私人定制一套高檔月餅，而這些所謂的高檔月餅不過(guò)是在普通月餅的旁邊附上“黃金刀叉”和紅酒，再次是套娃般的月餅包裝盒。

黃先生給自己定下的標準是每份不低于400元，除去工作需要還需給丈母娘、家中老人額外多備幾份月餅。黃先生亮出他的消費記錄，“我不夸張的說(shuō)，過(guò)個(gè)中秋比過(guò)一次年的消費都高！”

同樣是面粉+糖+油的組合，為何饅頭油條那么便宜，月餅卻貴的離譜？

01.充滿(mǎn)人情味的“胡餅”

月餅原先叫“胡餅”，唐太宗覺(jué)著(zhù)與賞月不搭邊，楊貴妃為了討皇上歡心才取了這個(gè)名字，自此月餅成了“中秋限定”，各大糕點(diǎn)鋪、零食廠(chǎng)會(huì )在中秋之際大搞營(yíng)銷(xiāo)，2021年中國月餅市場(chǎng)銷(xiāo)售規模達到218.1億元，根據艾媒咨詢(xún)數據顯示，我國月餅銷(xiāo)售額從2015年的131.8億元逐年增長(cháng)。

更甚的是，疫情的出現讓國民對傳統節日走親訪(fǎng)友的需求大幅提升，除了本身的“飽腹”感，更多的是背后的人情關(guān)懷、社交加成。

有調查顯示，消費者購買(mǎi)傳統口味與水果口味的月餅分別占比75.3%和60.1%。而以黑松露為主要食材的月餅搶占了部分市場(chǎng)，2021年黑松露流心奶黃月餅銷(xiāo)量位居市場(chǎng)首位。除此之外有將近8成消費者會(huì )選擇購買(mǎi)月餅禮盒，其中精致型為主的禮盒占比超7成。

這也拉高了市場(chǎng)上整體月餅的定價(jià)，按照月餅70元的平均生產(chǎn)成本，單價(jià)200元以下的盒裝月餅銷(xiāo)量占比在80%以上，單價(jià)500元以上的占比1%，多數常見(jiàn)于酒店等渠道。

然而在收到或送出月餅后，僅有34.1%的消費者會(huì )吃完月餅，月餅有著(zhù)高油高甜、不易消化的特點(diǎn)并不適合長(cháng)期不間斷的食用，這也讓商家們愈發(fā)著(zhù)重月餅的“精致感”。

先是星巴克下海做月餅，推出4-6只裝的簡(jiǎn)約版禮盒，原價(jià)348塊錢(qián)6顆，598元10顆，算下來(lái)單顆月餅59.8一顆...再后來(lái)新茶飲、速食品牌紛紛入局，奈雪、喜茶、李子柒、迪士尼、茅臺均有推出月餅套盒，他們與傳統品牌最直接的區別是定價(jià)和口味，Lady M單顆月餅價(jià)格更是高達183元。

一種是中式古法糕點(diǎn)，一種是被后期開(kāi)發(fā)、包裝、有品牌加成的“甜品”，從出發(fā)點(diǎn)就不一樣，這場(chǎng)傳統與新潮的碰撞，成了近年來(lái)月餅界的主旋律。

前有“雪糕刺客”，后有“月餅刺客”，除了甜品咖啡店，超市里的月餅已經(jīng)被擺放至最顯眼的位置，有按顆賣(mài)的，也有按斤稱(chēng)的，隨著(zhù)中秋臨近，月餅的單價(jià)也在逐漸提高，多數售價(jià)在百元至上千不等。

為了打擊“月餅刺客”，國家在今年六月出手打擊，根據《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》顯示，為了明確鼓勵經(jīng)營(yíng)著(zhù)生產(chǎn)、銷(xiāo)售物美價(jià)廉的盒裝月餅，將對500元以上的月餅進(jìn)行重點(diǎn)監管，且保存交易信息2年以便核查。

此規定不僅是為了行業(yè)的發(fā)展，更是減少不必要的鋪張浪費，弘揚傳統的節約美德，讓中秋佳節不再成為舉家歡慶的“負擔”。

然而在電商平臺上通過(guò)降序搜索發(fā)現，不少打著(zhù)499.99元價(jià)格的月餅套盒正在售賣(mài)中，隨機點(diǎn)開(kāi)月銷(xiāo)0的一款產(chǎn)品發(fā)現，標價(jià)499.99元的月餅套盒運費高達600元，求證客服后得知：該款產(chǎn)品本就不適用線(xiàn)上售賣(mài)，499.99元的價(jià)格完全是虧本，需要運費來(lái)補貼。至于為什么要標價(jià)499.99元，商家回應稱(chēng)：國家規定。

這年頭最難買(mǎi)的就是人情，除了天價(jià)月餅，把月餅券連起來(lái)也成了一道“堅不可摧”的暴利產(chǎn)業(yè)鏈。

02.不生產(chǎn)月餅，也能賺錢(qián)？

單位要是直接給你發(fā)月餅，還能吃上兩口；單位要是給你發(fā)月餅券，想來(lái)你十有八九也不會(huì )真的去換月餅。

一是即使你找上了月餅券上的商家，商家有80%的可能性告訴你：我們門(mén)店不能用；二是哪怕你早早揣著(zhù)月餅券去排隊，最后要么錯過(guò)保質(zhì)期，要么被告知沒(méi)貨；三是月餅券和蘇果卡、商城卡一般，可以直接換取現金。

你收到的月餅券，最后會(huì )流向哪里？

假設月餅廠(chǎng)商生產(chǎn)了一張?100 元的月餅券，以打折的價(jià)格 65 元賣(mài)給了經(jīng)銷(xiāo)商 A，公司或單位以 80元一張的價(jià)格購入后，轉手送給員工B。而員工 B 呢，因為不吃月餅，便打折以將月餅券以40元的價(jià)格賣(mài)給了黃牛，黃牛再以50元的價(jià)格賣(mài)給了廠(chǎng)商。

月餅券在大伙手里轉了一圈，廠(chǎng)商賺了15元，黃牛賺了10元，經(jīng)銷(xiāo)商賺了15元，員工折現了40元，最后虧的只有購買(mǎi)月餅券的“韭菜”。

一倒賣(mài)月餅券的黃牛表示：自己每年都會(huì )回收近100張月餅券，尤其是中秋節的前十天是月餅券面值最高的時(shí)候，回收價(jià)是面值的6折，前兩天是5折，過(guò)了節就不值錢(qián)了。甚至有的月餅廠(chǎng)商提前與黃牛打好關(guān)系，通過(guò)他們手中的券數來(lái)計算要生產(chǎn)多少盒月餅。

但再想想購買(mǎi)月餅券的公司老板也沒(méi)怎么虧，畢竟面值100元的月餅券，送出去可是難得的對員工節假日的關(guān)懷，80元就能買(mǎi)到的人情，在現在這個(gè)社會(huì )還是很難實(shí)現的。

不過(guò)要是真的有“韭菜”揣著(zhù)月餅券排長(cháng)隊去買(mǎi)月餅，廠(chǎng)家收獲的便不僅是月餅券的利潤，還有售賣(mài)月餅的利潤，橫豎不虧。但相比比好利來(lái)、星巴克、哈根達斯、味多美等知名品牌的月餅券，星級酒店的月餅券常被黃牛明確拒收，不管面值再高，幾乎不會(huì )有人前來(lái)購買(mǎi)，最終都是由生產(chǎn)商以1-2折的價(jià)格回收。

倒賣(mài)月餅券的操作這么一大圈，連月餅的影子都沒(méi)見(jiàn)著(zhù)，不妨說(shuō)月餅券也是期貨中的一種，黃牛、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)商、消費者都是這金融鏈上不可或缺的一環(huán)。

中秋即將到來(lái)之際，又到了月餅暢銷(xiāo)，價(jià)格猛漲的時(shí)候，“平時(shí)不開(kāi)張，開(kāi)張吃一年”說(shuō)的正是月餅產(chǎn)業(yè)，而月餅伴明月，比情人節的玫瑰暢銷(xiāo)，比端午節的粽子更美觀(guān)易保存，早在3年前我國就實(shí)現了“一人一餅”，月餅銷(xiāo)售量達13.8億個(gè)，銷(xiāo)售規?？傤~196.7億元。

據《Z世代消費力白皮書(shū)》調查顯示，滿(mǎn)足“社交、人設、悅己”的需求是Z世代青年的消費動(dòng)機，因此月餅消費者的年輕化趨勢愈發(fā)明顯，在年齡分布上，90后占到47.83%，80后和00后分別占23.44%和17.62%。

各大新零售方大搞國風(fēng)+月餅的組合，喜茶、樂(lè )樂(lè )茶、奈雪紛紛攜手各大國風(fēng)品牌做中秋禮盒，也通過(guò)盲盒形式的結合玩上了新潮，加之老字號開(kāi)始“觸網(wǎng)”，一切噱頭十足，卻又有些迷失。

而在追求新奇好玩體驗的同時(shí)，年輕一代也在漸漸走向傳統，老字號雖飽受詬病，然而根據蘇寧易購近兩周的調研數據顯示，“中華老字號”廣州酒家、“華美”、“美心”為最受歡迎月餅榜單的前三名。

送出去的比進(jìn)肚子里的多，為了避免浪費各方都在發(fā)起“0廢棄月餅大作戰”，教市民們做月餅三明治、月餅豆漿、甚至是月餅八寶粥...不過(guò)更多是被當做動(dòng)物飼料處理，走不出的浪費怪圈也讓國家不得不出手監管。

500元是一個(gè)標準門(mén)檻，但絕不是最高道德底線(xiàn)，我們要以實(shí)際消費需求為主，幫助月餅走出浪費怪圈，將供需關(guān)系做到極致平衡，杜絕過(guò)度包裝，凈化人情因素。

參考：

月餅成為這屆年輕人的社交硬通貨？——鈦媒體APP

月餅內卷：網(wǎng)紅容易長(cháng)紅難——中國新聞周刊

數據｜中國人一年能送近14億個(gè)月餅，疫情下的中秋送的更猛——界面新聞

月餅浪費怪圈值得反思——云南網(wǎng)

月餅也能割“韭菜”！暴利到不生產(chǎn)也能賺錢(qián)！——騰訊網(wǎng)