妻子搶救無(wú)效死亡，孩子和岳母的病情經(jīng)過(guò)治療還處在恢復中......

據北晚在線(xiàn)、成都商報紅星新聞等媒體報道，四川的盧先生在網(wǎng)購了4盒“自嗨鍋蒜香花蛤粉”后，妻子、女兒、岳母在食用后都出現了嘔吐、腹瀉等癥狀，經(jīng)醫生研判后，初步診斷為食物中毒。

在國家市場(chǎng)監督管理局官網(wǎng)，盧先生稱(chēng)：“自嗨鍋自熱食品的安全標準是什么......4個(gè)多月了還沒(méi)解決，有的檢測出致癌物，廠(chǎng)家檢測的什么都合格?！?/p>

食品安全問(wèn)題外，自嗨鍋還曾飽受環(huán)境影響的輿論困擾，甚至有網(wǎng)友發(fā)現關(guān)注自嗨鍋的社交媒體大部分都是消防部門(mén)。

安全問(wèn)題，從自嗨鍋成立那天起，就沒(méi)消停過(guò)。

黑貓投訴上，自嗨鍋的投訴多達370條，其中多為吃出不明毛發(fā)、蟲(chóng)子尸體、包裝破損發(fā)霉。其中，最讓人心驚的“發(fā)熱包破損爆炸”也早已是老生常談。

自嗨鍋還能嗨多久？

01.估值10億美金，疑點(diǎn)重重

發(fā)熱包，就像一個(gè)在初高中化學(xué)實(shí)驗中才會(huì )做的實(shí)驗——加熱內的生石灰、碳酸鈉、硅藻土、鐵粉、鋁粉、活性炭、鹽等成分遇水后發(fā)生化學(xué)反應，釋放熱能并產(chǎn)生水蒸氣，從而煮熟食物。

原本這類(lèi)食品是在不得已情況下食用的特殊食品，同泡面一般，但隨著(zhù)方便食品的口味升級及“一人食”場(chǎng)景的增多，方便食品逐漸步入餐桌，成為營(yíng)養全面、方便攜帶的懶人食品。

自2018年自熱火鍋投入市場(chǎng)后，自嗨鍋在3月底的天貓旗艦店24小時(shí)內達到“單品銷(xiāo)量第一”的成績(jì)，2018年618，自嗨鍋更是創(chuàng )下雙平臺銷(xiāo)量、流量第一，第三季度銷(xiāo)售額破億，2019年全渠道銷(xiāo)售額近8億，并完成千萬(wàn)級A輪融資。

次年，自嗨鍋相繼獲得B輪、C輪融資，一個(gè)成立不足5年的品牌，如今估值已過(guò)十億美金。

銷(xiāo)量暴漲的背后，是自熱包、自熱鍋包裝為環(huán)境帶來(lái)的塑料污染。

作為自熱火鍋領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊，自嗨鍋稱(chēng)自己采用了“可降解材料”甘蔗紙外殼，但實(shí)際上“可降解”并不等于“環(huán)?！?，真正的環(huán)保是減少不必要的包裝。

盤(pán)點(diǎn)自嗨鍋的塑料品中，有外包裝膜、宣傳紙、鍋狀碗2個(gè)、加熱包一個(gè)、真空菜包n個(gè)，但真正食用的只有幾百g的米飯和少量的菜品。

換個(gè)說(shuō)法，明明一只陶瓷碗就能裝滿(mǎn)的一頓飯，偏偏要用一個(gè)酷似鍋灶的塑料盒裝，底部還有含有“危險化學(xué)品”鋁粉的加熱包，美名曰“不依賴(lài)電，不依賴(lài)火”，實(shí)則安全隱患滿(mǎn)滿(mǎn)，多數消費者反映吃完后垃圾不好處理。

除此之外高溫加熱包中或多或少會(huì )產(chǎn)生一氧化碳等有害物質(zhì)，而經(jīng)過(guò)高溫加熱的餐具更不足一提。

江西消防公眾號就曾發(fā)布這樣一篇報道：

目前自嗨鍋仍由于產(chǎn)生高溫和煙霧禁止在高鐵、火車(chē)、飛機上食用，否則會(huì )觸發(fā)高鐵上的報警裝置，損失如此重要的消費場(chǎng)景，自嗨鍋興許會(huì )在安全發(fā)熱這一條路上深耕。

在一些特殊情況下，諸如野外露營(yíng)、醫護人員夜班、游玩等場(chǎng)景，該食物確實(shí)能找到它存在的價(jià)值，但把產(chǎn)品場(chǎng)景搬到家家戶(hù)戶(hù)，甚至替代日常飲食的時(shí)候，我們不得不關(guān)注這樣的現象級。

一直以來(lái)，自嗨鍋的理念都是是顛覆傳統，獨樹(shù)一幟，號召年輕人不要墨守成規，走出條條框框的規矩。根據艾格農業(yè)數據顯示，自嗨鍋的的消費用戶(hù)在18-30歲的占比為67.7%，18歲以下的學(xué)生為結構主體，占比23.1%。

“花30塊錢(qián)買(mǎi)個(gè)自熱鍋，完全是因為被網(wǎng)紅們種草了?！?/p>

自嗨鍋的多數產(chǎn)品價(jià)格單價(jià)在15-40元之間，購買(mǎi)自嗨鍋后王女士認為，自嗨鍋的售價(jià)較高，口味也一般，還不如點(diǎn)外賣(mài)或購買(mǎi)其他速食食品。

對比市面上其他幾種自熱鍋的價(jià)格可以發(fā)現，自嗨鍋的價(jià)格在同類(lèi)競品中是最高的，比如自嗨鍋170g的麻辣牛肉火鍋售價(jià)38.8元，但其重量還不到其他品牌的一半。

圖源 前瞻經(jīng)濟學(xué)

但對比海底撈的自熱鍋，其口味不占優(yōu)勢，品牌口碑更是不及；對比其他小眾品牌，自嗨鍋的定價(jià)又偏高，尷尬的定位曾幾度讓自嗨鍋陷入“內耗”的狀態(tài)中。

02.“3億花不完就罰款！”

性?xún)r(jià)比是自嗨鍋普及后需要面臨的最大問(wèn)題。

目前，自嗨鍋在重慶打造了3萬(wàn)平方米的味覺(jué)中心，并于河南、江蘇等地建立智能化工廠(chǎng)，現已建成15個(gè)工廠(chǎng)，投資超20億。

自嗨鍋創(chuàng )始人蔡紅亮曾表示，在上游投入可以最大程度上控制食品安全的防范，另外也能控制性?xún)r(jià)比，而只有深入上游，才會(huì )有更多機會(huì )在研發(fā)上實(shí)現更多優(yōu)化可能。

價(jià)格是自嗨鍋始終過(guò)不去的坎，作為互聯(lián)網(wǎng)+的產(chǎn)物，主打線(xiàn)上渠道的自嗨鍋花費大筆成本投入營(yíng)銷(xiāo)，自嗨鍋的出圈完全歸功于其教科書(shū)級別的營(yíng)銷(xiāo)手段和廣告投放。

據悉自嗨鍋成立后，第一個(gè)成立的部門(mén)就是品牌推廣部，通過(guò)電視劇、綜藝植入，小破站、抖音、小紅書(shū)與KOL合作，不斷強化著(zhù)“半個(gè)娛樂(lè )圈都在吃自嗨鍋”的品牌標簽，再找來(lái)當紅小生虞書(shū)欣作為代言人，直接搶在了開(kāi)小灶、莫小仙等競品前，強勢進(jìn)入目標人群視野。

光是2018年，自嗨鍋品牌廣告植入了10余部知名影視劇、網(wǎng)綜，營(yíng)銷(xiāo)費用過(guò)億元，甚至有消息稱(chēng)自嗨鍋設立了每年最低3億元的品牌推廣經(jīng)費，經(jīng)費和工作人員的的KPI掛鉤，花不完還會(huì )扣員工工資。

至少現在，過(guò)量的營(yíng)銷(xiāo)并未給自嗨鍋帶來(lái)什么副作用，但營(yíng)銷(xiāo)只是吸引消費者的初印象，若無(wú)法讓消費者產(chǎn)生持續性的復購，自嗨鍋的神話(huà)終究只是曇花一現。

根據艾格農業(yè)發(fā)布的自嗨鍋用戶(hù)研究報告，用戶(hù)對自嗨鍋的負面評價(jià)中，口感方面有45.6%的用戶(hù)表示“外殼大分量少”，其他因素方面有47.3%的用戶(hù)表示“價(jià)格太貴”。在消費者用戶(hù)對于自嗨鍋價(jià)格的想法調研數據中顯示，有43%的用戶(hù)覺(jué)得“有點(diǎn)貴”。

自嗨鍋會(huì )淪為“網(wǎng)紅鍋”嗎？

隨著(zhù)領(lǐng)域觸達愈發(fā)廣泛，自嗨鍋正在從單一的自熱小火鍋領(lǐng)域全面升級為自嗨鍋出品，相繼推出了包括臭臭螺、罐罐、畫(huà)面、小七廚房等全新子品牌，但事實(shí)上，自熱火鍋技術(shù)壁壘并不高，無(wú)疑是“預制菜+加熱包”的形式。

雖然趕上了懶人經(jīng)濟，但由于技術(shù)壁壘很低，企業(yè)和資本很快便會(huì )涌入，未來(lái)的競爭只會(huì )愈發(fā)激烈。

相比之下，自嗨鍋更需要在產(chǎn)品研發(fā)方面加大投入，彌補產(chǎn)品力的不足，在加熱包的的研究上有所突破，搶先解鎖高鐵、飛機等食用場(chǎng)景。

其次，解決性?xún)r(jià)比較低的關(guān)鍵問(wèn)題，專(zhuān)注于下沉市場(chǎng)，有公開(kāi)數據顯示，自嗨鍋的消費主力城市多為北上廣深等一線(xiàn)城市，也就是說(shuō)目前的定價(jià)仍不被大眾接受，再海底撈等一眾傳統火鍋巨頭的影響下，自嗨鍋很快便會(huì )失去市場(chǎng)。

或許走向線(xiàn)下，開(kāi)展“一人食”趣味場(chǎng)景是條新的營(yíng)銷(xiāo)思路，但若進(jìn)軍線(xiàn)下零售，注定自嗨鍋的線(xiàn)上渠道承載的便捷化紅利會(huì )消失，怎樣轉變線(xiàn)上思維賦能線(xiàn)下，這將是自嗨鍋一道長(cháng)久的考驗。

參考：

自嗨鍋被質(zhì)疑致人死亡，親屬索賠百萬(wàn)，蔡紅亮為安全曾投20億建廠(chǎng)——創(chuàng )業(yè)最前線(xiàn)

線(xiàn)下餐飲受挫，狂奔的自熱速食——靈貓財經(jīng)

田文杰：“自嗨鍋”環(huán)境影響待關(guān)注，誰(shuí)為包裝廢棄物買(mǎi)單？——中國綠發(fā)會(huì )

自嗨鍋要持續嗨，還得碾碎這四個(gè)“絆腳石”——澎湃