在安徽合肥北城，經(jīng)營(yíng)了9年10元自助盒飯的“盒飯姐”，一度從短視頻平臺火到了微博，甚至站上了微博熱搜。

各類(lèi)網(wǎng)紅去了又來(lái)，為的就是用10塊錢(qián)打最滿(mǎn)的菜，發(fā)到網(wǎng)上大聲直播吸人眼球，更重要的是事后壓根不吃幾口，浪費的不在少數。

原本這是一個(gè)雙贏(yíng)的事情，老板薄利多銷(xiāo)，周邊群眾圖個(gè)實(shí)惠。

但隨著(zhù)各類(lèi)網(wǎng)紅以及帶著(zhù)好奇心的網(wǎng)友的到來(lái)，不僅影響了交通，就連“合肥姐”也因為頂不住壓力，睡眠時(shí)間嚴重不足被迫關(guān)攤歇業(yè)。

不過(guò)，在歇業(yè)半個(gè)月后，“盒飯姐”如期回到了屬于自己的“崗位”上。

在“10元自助，30多個(gè)菜，只有5個(gè)素菜”的盒飯條件下，網(wǎng)友們的注意力轉變?yōu)?，“盒飯姐”?0元自助盒飯能不能掙到錢(qián)？

一、10元賺的是錢(qián)，還是初心？

知乎上有一個(gè)話(huà)題，“如何才能讓飯館老板明白，多放幾葉菜成本只會(huì )增加兩三毛錢(qián)，根本不會(huì )賠錢(qián)，而提高復購率才是做買(mǎi)賣(mài)的關(guān)鍵？”

其中有題主回答道：“幾年前，我在學(xué)校門(mén)前開(kāi)過(guò)一家做炸串和炒飯的店。炒飯的定價(jià)很便宜，小份4元（三兩米飯一個(gè)雞蛋），大份6元（五兩米飯一個(gè)雞蛋），如果點(diǎn)炸串的話(huà)可以把串炒在飯里，費用另算?！?/p>

“這個(gè)價(jià)格在2019年算是有誠意的吧，對了，我的店里還有4元一份的炒菜，供應免費的冰鎮酸梅湯。菜品的分量能做到一個(gè)大小伙子花10元錢(qián)可以吃飽吃好?！?/p>

但很現實(shí)的結果是，因為到店就餐的消費者少之又少，所以外賣(mài)單居多，在抽傭與宣傳費用之后，開(kāi)即便是在平價(jià)、管飽、校區周邊等優(yōu)勢疊滿(mǎn)的背后，帖主也仍然未能生意興隆。

同樣的反過(guò)來(lái)細究當下火遍全網(wǎng)的線(xiàn)下10元盒飯，就真的能夠賺到錢(qián)嗎？

理論上，很賺。 有創(chuàng )業(yè)網(wǎng)站曾做過(guò)計算，一份10塊錢(qián)左右的快餐，每天只要能賣(mài)出去150~200盒，純利潤就能達到大幾百甚至上千，只要堅持干，月入過(guò)萬(wàn)是完全可能的。

更何況，“盒飯姐”并沒(méi)有鋪租、配送抽傭、宣傳費用。

在鋪租成本和平臺抽傭的前提下，哪怕是七天賣(mài)出1000份也仍然會(huì )虧錢(qián)。其中知乎帖主就是最好的例子。

“在這7天我家賣(mài)出了1000多份炒飯，可以說(shuō)是全家動(dòng)員做炒飯，弄的是熱火朝天，最后因為價(jià)格的原因賠了幾千塊錢(qián)?！?/p>

但月入一萬(wàn)放在“盒飯姐”夫婦兩人身上，實(shí)際上就是普通的工資收入。更何況，“盒飯姐”的菜品不僅更豐富，只花10元能吃30多樣菜。

其中有烤鴨，白斬雞，冬瓜排骨湯，蝦米炒毛豆，里脊肉，蛋餃等“硬菜”，如果不夠吃還可以免費續。

更直白一點(diǎn)的理解就是，“飯盒姐”們更多是將這些額外的費用花在“10元自助”上。這樣看，實(shí)際上算不上虧錢(qián)，但賺的一定不多。

根據采訪(fǎng)視頻得知，大姐表示“這30幾個(gè)菜都吃完，自己才能賺一點(diǎn)點(diǎn)，不然就會(huì )虧，從15年到現在，自己也沒(méi)存款?！?/p>

據大姐表示，她和老伴一天要做30多個(gè)菜，只有5個(gè)素菜，其余的都是葷菜。就像一個(gè)平行宇宙，便宜大碗、還現做現賣(mài)是它的最大特征。但其實(shí)這也是“盒飯姐”夫婦能夠堅持買(mǎi)了九年盒飯的原因所在。

在皮埃爾·布爾迪厄提出的《區分》里曾提到，“資產(chǎn)階級更講究、視飲食為一種生活方式；而工人階級喜歡直接提供能量的餐食”的社會(huì )學(xué)理論。

在最初的短視頻鏡頭下，我們還能看到那些工地旁固定攤位的盒飯，會(huì )像上圖這樣，各式菜色一字排開(kāi)，冒著(zhù)熱騰騰的香氣，看起來(lái)就和所有食堂無(wú)異，甚至看起來(lái)油水更多，更能滿(mǎn)足溫飽問(wèn)題。

但很可惜的是，這種攤主希望工人吃好，工人希望能夠以最低價(jià)獲得溫飽的“和諧場(chǎng)面”，在熱度到來(lái)后一切都變了。

二、10元盒飯是生活唯一的慰藉

據盒飯姐介紹，吃飯的人變多了以后，很多人拿了五盒菜四盒菜。

更關(guān)鍵的是，在眾多的直播、視頻的鏡頭，帶給民工的只有不安和窘迫，甚至影響了工人短暫的用餐時(shí)間。

畢竟，從攤主的角度出發(fā)“人口流動(dòng)率很低，每天備的食材就這么多，你吃了，我的老顧客來(lái)了吃不到，怎么辦？”

據說(shuō)，有的工人為了避開(kāi)鏡頭，選擇換個(gè)地方吃飯。從這個(gè)角度來(lái)看，網(wǎng)紅散去，人們也逐漸沒(méi)了好奇心，這又何嘗不是砸了“飯盒姐”的飯碗和多年心血。

要知道，一旦飯菜沒(méi)能按量賣(mài)完，“飯盒姐”還存在虧錢(qián)的情況。所以，對于線(xiàn)下盒飯攤點(diǎn)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有鋪租、平臺抽傭等成本壓力之外，但具體是否存在利潤還要看日常定時(shí)定量的售賣(mài)完。

另一方面，工人也的確需要符合自身收入的餐飲開(kāi)支，并且盡可能的保證吃飽肚子。

根據國家統計局數據顯示，2021年全國農民工總量29251萬(wàn)人，比上年增加691萬(wàn)人，增長(cháng)2.4%。

最關(guān)鍵的是，農民工為了省錢(qián)，在吃上面一向比較節約。

互聯(lián)網(wǎng)上的人均精致餐有時(shí)只是幻象，海平面下吃著(zhù)平價(jià)盒飯的普通人，才是中國真正的底色。

根據艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2022年中國餐飲行業(yè)發(fā)展現狀及市場(chǎng)調研分析報告》數據，中國白領(lǐng)群體食用中式快餐可接受價(jià)格中，45.1%的受訪(fǎng)者選擇20-30元（含30元），38.2%的受訪(fǎng)者選擇10-20元（含20元）。

更何況，每個(gè)不同生活標準的群體，都有適合自己生活的方式，但隨著(zhù)那些帶著(zhù)好奇心和薅羊毛心態(tài)的人或網(wǎng)紅的出現，讓工人和攤主都無(wú)從適應。

他們更希望能夠吃上一頓自己能夠負擔得起的飯菜，而攤主也能以此為生，僅此而已。

隨著(zhù)生活方式的進(jìn)步而被邊緣化，但這種不隨通脹上漲，不隨城市變遷的平價(jià)飯盒，仍以物美價(jià)廉，讓每一個(gè)外出的工人都能實(shí)現午餐“自由”。

現炒現賣(mài)，肉量實(shí)在的工地盒飯，是他們心中充滿(mǎn)煙火氣的精神慰藉、食之理想。

更重要的是，回到上文所說(shuō)的，10元盒飯在外賣(mài)平臺不僅存在難以賺到錢(qián)的可能，甚至還需要貼錢(qián)。

說(shuō)到底，能夠賺錢(qián)的“10元盒飯”只有活在線(xiàn)下才能真正的，通過(guò)買(mǎi)量賺到錢(qián)。

在中國人的眼中，吃飯對于很多人都是大事，大家當然都希望吃的經(jīng)濟實(shí)惠，這是我們對這個(gè)世界的美好期待。

當然，人們存在好奇心也是無(wú)可厚非的事情，但網(wǎng)紅帶來(lái)的影響力對于飯盒攤主來(lái)說(shuō)就是負擔。首先是客人的激增讓店里的運營(yíng)成本飆升，其次就是食材，甚至就連人手也變得緊張。

這些為了博取流量的網(wǎng)紅，也全然沒(méi)有考慮過(guò)這個(gè)小店的核心目標群體是誰(shuí)，以及它背后深厚的社會(huì )意義。在追求關(guān)注和點(diǎn)贊的過(guò)程中，他們忘記了一個(gè)基本的事實(shí)：任何一種影響力都應當伴隨著(zhù)責任感。

關(guān)鍵點(diǎn)是，在某些場(chǎng)景甚至是對于某些人，其實(shí)并不需要過(guò)度的關(guān)注，他們只想獨居一偶過(guò)好自己的生活。

參考：

中國建設報：建筑業(yè)農民工月均收入增長(cháng)9.4％！國家統計局公布《2021年農民工監測調查報告》！

筆墨先森：10塊35個(gè)菜隨便吃，安徽盒飯姐火了 由于吃飯的人太多，無(wú)奈停業(yè)？